吃了酒糟后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准（即血液中酒精浓度大于或等于20mg/100ml），则会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

1. 酒糟与酒精含量的关系：

   • 酒糟，作为一种发酵食品，含有一定量的酒精成分。食用后，这些酒精会被人体吸收并进入血液，从而可能导致血液中的酒精含量上升。
   • 酒精在体内的代谢速度因人而异，受到体重、代谢能力、饮酒量以及是否同时食用了其他含酒精的食物或饮料等多种因素的影响。

2. 酒驾的判定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。
   • 因此，如果食用了酒糟后立即驾车，且体内酒精含量达到了上述标准，那么就会被认定为酒驾或醉驾。

3. 食用酒糟后开车的法律风险：

   • 酒驾不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。一旦被查出酒驾，将面临罚款、吊销驾驶证、甚至刑事处罚等严重后果。
   • 此外，酒驾行为还可能对个人的声誉和职业生涯造成负面影响。

4. 应对措施与建议：

   • 避免立即驾车：食用酒糟后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。这个时间因人而异，但一般来说，至少需要等待数小时。
   • 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测。这可以帮助你更准确地了解自己的血液酒精含量，从而避免酒驾的风险。
   • 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用酒糟后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。

举例说明： 假设你晚上在家食用了较多的酒糟，然后计划开车去朋友家。在出发前，你使用酒精检测仪进行了检测，发现血液中的酒精含量仍然较高。这时，你应该选择等待一段时间再驾车，或者选择其他出行方式，以避免酒驾的风险。

总结与提醒： 吃了酒糟后开车是否构成酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。为了遵守法律法规并确保道路交通安全，我建议你食用酒糟后避免立即驾车，并采取相应措施确保自己的酒精含量低于酒驾标准。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，都可以直接向我咨询。