吃酒酿后开车有可能被认定为酒驾，具体取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。以下是对此问题的详细分析：

一、酒酿的酒精含量

酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。这意味着，食用酒酿后，人体内会摄入一定量的酒精。

二、酒驾的认定标准

根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。这一标准是判断是否构成酒驾的法律依据。

三、可能构成酒驾的情况

1. 食用量较大：如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。这种情况下，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证6个月，并处以1000元以上2000元以下的罚款。如果酒精含量达到醉酒驾驶标准，不仅会吊销驾驶证，还可能被追究刑事责任。

2. 个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。然而，对于代谢能力较弱的人来说，即使食用少量酒酿，也可能导致血液中酒精含量超标。

四、可能不构成酒驾的情况

1. 食用量较少：少量食用酒酿后，经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。

2. 等待时间较长：如果食用酒酿后等待了足够的时间让酒精在体内代谢，那么血液中的酒精含量可能会降低到酒驾标准以下。

五、建议与措施

1. 谨慎驾车：在食用酒酿或其他含酒精食品后，切勿立即驾车出行。如果不确定自己是否达到酒驾标准，可使用酒精测试仪进行初步检测。

2. 等待酒精代谢：为了确保安全，建议在食用酒酿后等待足够的时间让酒精在体内代谢完毕后再驾车。这个时间因人而异，但通常建议至少等待数小时。

3. 选择其他交通方式：如果担心自己可能达到酒驾标准，最好选择其他交通方式，如打车、乘坐公共交通等。

4. 提高法律意识：加强对酒驾相关法律法规的学习，了解酒驾的危害和法律后果。增强自我约束意识，做到“喝酒不开车，开车不喝酒”。

总结来说，吃酒酿后是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多种因素的综合作用。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。