民宿取消订单不退钱是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
若合同中有明确约定：如果民宿与消费者在签订租赁合同时，已经明确约定了取消订单后的退款政策，比如“取消订单后，民宿将扣除一定比例的费用后退还剩余款项”或“取消订单后不予退款”等，那么双方应当按照合同约定执行。在这种情况下，如果消费者取消订单后民宿不退钱，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么民宿的行为是合法的。
若合同中没有明确约定：如果合同中没有对取消订单后的退款政策进行明确约定，那么民宿的行为可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，在这种情况下，消费者有权要求民宿退还已支付的款项，或者要求民宿承担相应的违约责任。
二、法律法规的强制性规定
消费者权益保护：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或者接受服务时，享有公平交易的权利。如果民宿在取消订单后不退钱的行为，损害了消费者的公平交易权，那么该行为可能构成违法。例如，如果民宿在消费者取消订单后，无正当理由拒绝退款，且该行为明显违反了公平、诚实信用的原则，那么消费者可以向相关部门投诉或寻求法律救济。
格式条款的效力：如果民宿在合同中使用了格式条款（即一方预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款），且该格式条款存在免除其责任、加重对方责任、排除对方主要权利等情形，那么该格式条款可能被认定为无效。在这种情况下，即使合同中约定了取消订单后不予退款，该条款也可能因违反法律法规的强制性规定而无效，民宿仍然需要退还消费者已支付的款项。
三、实际操作中的建议
查看合同条款：消费者在取消订单前，应仔细查看合同条款，了解取消订单后的退款政策。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么消费者应当按照合同约定执行。
与民宿协商：如果合同中没有明确约定或消费者认为民宿的行为违反了合同约定或法律法规的强制性规定，那么消费者可以与民宿进行协商，寻求合理的解决方案。
寻求法律救济：如果协商无果，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律救济。在投诉或寻求法律救济时，消费者应提供相关证据（如合同、支付凭证、沟通记录等），以证明自己的权益受到了损害。
总结来说，民宿取消订单不退钱是否合法，需根据合同条款的约定以及法律法规的强制性规定进行判断。如果合同中有明确约定且不违反法律法规的强制性规定，或者民宿的行为符合法律法规的强制性规定，那么民宿的行为可能是合法的；反之，则可能构成违法或违约。消费者在遇到此类问题时，应仔细查看合同条款、与民宿协商并寻求法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。