未写截止日期的合同，可通过协商、法定解除或约定解除的方式解除。具体分析如下：
协商解除：
- 核心要点：双方当事人可以通过协商一致的方式解除合同。这是最为直接且和平的解决方式，无需遵循特定的法律程序或条件。
- 操作建议：建议双方坐下来，就合同的解除事宜进行友好协商，明确解除的时间、方式以及可能涉及的违约责任等。一旦达成一致，可以签订书面的解除协议，以避免后续纠纷。
法定解除：
- 核心要点：根据《民法典》的相关规定，当合同出现法定解除情形时，一方或双方当事人有权解除合同。这些情形包括但不限于：因不可抗力致使不能实现合同目的、在履行期限届满前一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务、一方迟延履行主要债务经催告后在合理期限内仍未履行、一方迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的等。
- 操作建议：若合同出现上述法定解除情形，当事人可以依据法律规定，向对方发出解除合同的通知。通知到达对方时，合同即告解除。但需注意，若对方对解除合同有异议，任何一方均可请求人民法院或仲裁机构确认解除合同的效力。
约定解除：
- 核心要点：如果合同中原本就约定了解除条件，当这些条件成就时，一方或双方当事人有权解除合同。虽然合同未写截止日期，但并不影响双方在合同中约定其他解除条件。
- 操作建议：检查合同中是否有关解除条件的约定。若有，且条件已成就，则可依据合同约定解除合同。同样，建议签订书面的解除协议以明确双方的权利义务。