结论是：一毛的利息是否可以起诉，取决于该利息是否超过了法律规定的上限，以及是否具备起诉的其他条件。 下面我将从多个角度详细分析这个问题：
利息的合法性：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果“一毛的利息”指的是月利率10%（即年利率120%），这显然远远超过了当前LPR的四倍，因此，超出部分的利息是不受法律保护的。
- 但是，如果借款人实际支付了超出法定上限的利息，出借人并不因此失去起诉要求返还借款本金的权利，只是超出部分的利息不会被法院支持。同时，借款人也有权要求出借人返还已支付的超出法定上限的利息（如果已支付的话）。
起诉的条件：
- 除了利息的合法性外，起诉还需要满足其他条件，如原告（出借人）与本案有直接利害关系、有明确的被告（借款人）、有具体的诉讼请求和事实、理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。
- 如果出借人想要起诉借款人要求偿还借款及合法利息，需要准备充分的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在和利息的约定。
实际操作建议：
- 如果出借人发现借款人未按时还款或拒绝支付合法利息，首先可以尝试与借款人协商解决，看是否能够达成还款协议。
- 如果协商无果，出借人可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，建议出借人先咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险，以便更好地维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，出借人需要积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料，以支持自己的诉讼请求。
法律后果：
- 如果法院认定借款事实存在且利息约定合法（未超过法定上限），则会判决借款人偿还借款本金及合法利息。
- 如果法院认定利息约定超出法定上限，则只会判决借款人偿还借款本金及合法部分的利息，超出部分的利息不会被支持。
- 如果借款人拒不履行法院判决，出借人可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖借款人的财产等措施。
总结来说，一毛的利息（如果指的是远高于法定上限的利率）本身是不受法律保护的，但这并不影响出借人起诉要求偿还借款本金的权利。在起诉前，出借人需要评估利息的合法性、准备充分的证据，并考虑咨询专业律师以更好地维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。