结论：车被“开门杀”后对方逃跑，这种行为通常构成交通肇事逃逸。

详细分析：

1. 逃逸行为的定义：

   • 交通肇事逃逸，指的是在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃离现场的行为。其关键特征在于“逃避法律追究”和“逃离现场”。

2. “开门杀”后逃跑的性质：

   • 在“开门杀”的情况下，如果对方在开门过程中不慎与您的车辆发生碰撞或刮蹭，随后选择逃离现场，这种行为明显符合交通肇事逃逸的定义。对方不仅未履行停车处理、保护现场、及时报警等法定义务，还试图通过逃离现场来逃避可能的法律责任。

3. 法律责任的认定：

   • 民事责任：即使只是轻微的刮蹭，也造成了您的财产损失。按照法律规定，对方需要承担相应的民事责任，如赔偿您的损失等。
   • 行政责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条的规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可以并处十五日以下拘留。此外，对方还可能面临吊销机动车驾驶证等行政处罚。
   • 刑事责任：如果逃逸行为导致严重后果，如车辆重大损坏、人员伤亡等，且对方明知发生交通事故却故意逃离现场，那么其行为可能构成交通肇事罪。此时，对方不仅需要承担民事责任和行政责任，还将面临刑事责任的追究。

4. 实践中的处理流程：

   • 报警与调查：一旦发生此类事故，您应及时报警。公安机关交通管理部门将依法进行调查处理，包括调取监控录像、询问证人等，以确认逃逸行为和责任人。
   • 责任认定与处罚：根据调查结果，公安机关交通管理部门将出具事故责任认定书，并依法对逃逸行为人进行处罚。同时，逃逸行为人需要与您协商赔偿事宜或接受法院的裁决。
   • 保险理赔：虽然逃逸行为可能导致保险公司拒赔商业险部分，但交强险部分仍会进行赔偿。因此，您可以向自己的保险公司申请理赔交强险部分的损失。

建议：

• 在发生此类事故后，您应立即停车、保护现场，并及时报警处理。同时，尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
• 如果对方逃逸，您应尽快向公安机关交通管理部门报案，并提供尽可能多的线索，如对方车辆的车牌号、车型、颜色等，以便公安机关尽快破案。
• 在处理此类事故时，您也可以考虑咨询专业律师（即我，迟国威律师，专注于婚姻家庭、刑事辩护、劳动纠纷、经济纠纷、合同纠纷、交通事故领域），以获取更全面的法律建议和帮助。

后续思考：

• 如果对方逃逸后一直未被找到，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起民事诉讼要求赔偿等。
• 在日常生活中，我们也应加强交通安全意识，遵守交通规则，共同维护良好的道路交通秩序，减少此类事故的发生。