您好，关于您提出的“松香甘油酯脱家禽毛是否合法”的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，我们需要明确的是，使用工业松香给家禽脱毛是明确违法的。工业松香含有铅等重金属和有毒化合物，这些物质在高温下极易渗入家禽体内，长期食用这样的肉品会对人体健康造成严重危害，如损害肝脏、肾脏功能，甚至可能诱发癌症。因此，国家明确禁止使用工业松香等有毒有害物质用于畜禽脱毛。

然而，您提到的“松香甘油酯”与工业松香是有所区别的。食用松香甘油酯是一种符合食品安全标准的合法加工原料，它可以被用于畜禽脱毛，但前提是必须确保其来源合法、质量可靠，并且在使用过程中严格遵守食品安全相关法律法规和操作规范。

在实际操作中，畜禽屠宰加工单位和个体经营户应切实履行食品安全主体责任，使用食用松香甘油酯等合法加工原料进行脱毛，并建立健全进货查验、索证索票制度，确保原料质量可靠。同时，他们还需要严格把控加工过程，防止有毒有害物质渗入家禽体内。

此外，市场监督管理部门也会持续加大对畜禽屠宰加工、经营环节的监管力度，严厉打击使用工业松香等有毒有害物质脱毛的违法行为。对于经提醒告诫后仍拒不整改、继续实施违法违规行为的单位和个人，将依法从严从重查处，甚至可能构成刑事犯罪，面临法律的严惩。

综上所述，使用食用松香甘油酯给家禽脱毛是合法的，但必须确保原料来源合法、质量可靠，并严格遵守食品安全相关法律法规和操作规范。而使用工业松香等有毒有害物质给家禽脱毛则是明确违法的，将受到法律的严厉制裁。希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。