结论：再组建家庭后，户主擅自卖掉耕地给外村人的行为，通常是违法的。这一结论主要基于我国对农村土地（包括耕地）流转的严格法律规定。
法律背景与解释：
农村土地流转的限制：
- 根据我国相关法律，农村土地（特别是耕地）的流转受到严格限制。这主要是为了保护农村土地资源，防止土地被非法占用或滥用，以及维护农民的合法权益。
- 耕地通常只能在本集体经济组织成员之间流转，即只能卖给或租给本村村民。这是为了确保土地的农业用途不被改变，以及维护农村土地的集体所有制性质。
户主擅自卖地的违法性：
- 户主作为家庭代表，虽然在一定程度上可以管理家庭财产，但并不意味着他有权擅自处置耕地。耕地的流转需要遵循法定程序，包括经过集体经济组织或村民委员会的同意，并办理相关手续。
- 擅自将耕地卖给外村人，不仅违反了土地流转的限制，也损害了集体经济组织和其他村民的利益。这种行为可能构成非法转让土地使用权，需要承担相应的法律责任。
可能的法律后果：
- 如果户主擅自卖地行为被确认违法，那么该交易可能被视为无效。这意味着买方无法获得耕地的合法使用权，而卖方（户主）可能需要退还买方已支付的款项，并可能面临罚款或其他行政处罚。
- 在某些情况下，如果户主的行为构成犯罪（如非法转让、倒卖土地使用权罪），还可能面临刑事追究。
法律建议：
- 对于户主：在处置耕地等农村土地时，务必遵循法定程序，确保交易的合法性和有效性。不要擅自将土地卖给外村人或进行其他非法流转行为。
- 对于买方：在购买农村土地时，要仔细审查土地的权属和流转情况，确保交易合法合规。不要轻信户主的口头承诺或未经证实的土地流转信息。
- 对于集体经济组织或村民委员会：应加强对农村土地流转的监管和管理，确保土地流转符合法律法规和集体利益。对于发现的非法流转行为，应及时制止并报告相关部门处理。
进一步思考：
- 如果户主确实需要流转耕地，应该如何合法进行？这通常需要经过集体经济组织或村民委员会的同意，并办理相关手续如土地流转合同备案等。
- 如果买方已经购买了非法流转的耕地，应该如何维护自己的权益？这可能需要通过法律途径来确认交易的无效性，并要求卖方退还款项或承担其他法律责任。
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