结论：是否可以在有公益岗的情况下与公司签订每月1500元的劳动合同，需分情况讨论，主要取决于公益岗的性质、当地政策规定以及劳动合同的具体内容。

1. 若公益岗属于政府开发的非营利性岗位，且当地政策明确禁止或限制公益岗人员从事其他有偿劳动
   根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关政策，公益岗通常是为了解决特定群体（如就业困难人员）的就业问题而设立的，具有社会保障性质。若当地政策明确规定公益岗人员不得从事其他有偿劳动，或需经相关部门批准后方可从事，则您与公司签订劳动合同可能违反政策规定，甚至可能导致公益岗资格被取消或面临其他处罚。
   建议：先咨询当地人社部门或公益岗管理部门，了解具体政策限制，再决定是否签订劳动合同。

2. 若公益岗性质允许兼职或从事其他有偿劳动，且劳动合同内容合法
   如果当地政策未禁止公益岗人员从事其他有偿劳动，或明确允许兼职，则您可以与公司签订劳动合同。但需注意以下法律要点：

   • 劳动合同内容合法：劳动合同需明确工作内容、工作时间、劳动报酬等条款，且不得违反《劳动合同法》的强制性规定（如最低工资标准、社会保险缴纳等）。
     
   • 工作时间冲突：需确保公益岗的工作时间与公司的工作时间不冲突，避免因兼职影响公益岗的履职。
     
   • 社会保险缴纳：若公司未为您缴纳社会保险，您可能需自行承担部分风险，建议与公司明确社会保险缴纳事宜。
     建议：签订劳动合同前，仔细审查合同条款，必要时可要求公司出具书面说明，确保兼职行为合法合规。

3. 若公益岗属于劳务协议而非劳动合同，且政策允许
   部分公益岗可能以劳务协议形式存在，而非正式劳动合同。若政策允许公益岗人员从事其他有偿劳动，且您与公司签订的是劳务协议（而非劳动合同），则法律风险相对较低。但需注意：

   • 劳务协议与劳动合同的区别：劳务协议通常不涉及社会保险、经济补偿等权益，需自行评估风险。
     
   • 收入性质：若1500元属于劳务报酬，需按个人所得税法规定申报纳税。
     建议：明确协议性质，避免因混淆劳务协议与劳动合同而引发纠纷。

总结：是否可以签订劳动合同需结合公益岗性质、当地政策及合同内容综合判断。建议您先咨询当地人社部门或公益岗管理部门，了解具体政策限制，再根据实际情况决定是否签订合同。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的法律建议。