核心结论：操作工夜班超出标准工时后的加班认定，需结合具体工时制度及法律规定综合判断，具体如下：

1. 标准工时制下的加班认定
   根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时（实践中多按40小时执行）。若操作工夜班时长超出每日8小时或每周40小时，超出部分即构成加班。例如：

   • 夜班时长为10小时，则超出2小时为加班；
     
   • 夜班与白班累计周工时超过40小时，超出部分亦为加班。
     加班工资支付标准为：工作日加班不低于工资的150%，休息日加班且未补休的为200%，法定节假日加班为300%。

2. 综合计算工时制下的加班认定
   若企业经劳动行政部门批准实行综合计算工时制（如以周、月为周期），则需以周期内总工时判断是否加班：

   • 周期内总工时超过法定标准（如月176小时）的，超出部分为加班；
     
   • 周期内总工时未超标，但单日工作超过12小时的，超出部分可能被认定为延长工时（需支付150%工资）。
     注意：综合计算工时制下，法定节假日工作仍需按300%支付加班费，无论周期内总工时是否超标。

3. 不定时工时制下的加班认定
   若操作工岗位经批准实行不定时工时制（如高管、外勤人员），则一般不适用加班费规定。但需注意：

   • 部分地区（如上海）规定，不定时工时制员工在法定节假日工作的，仍需支付300%工资；
     
   • 企业需确保工时制度已依法审批，否则仍需按标准工时制支付加班费。

实务建议：

• 操作工可要求企业出示经审批的工时制度文件，确认自身适用何种工时制；
  
• 保留考勤记录、工资条等证据，以便在争议中证明加班事实；
  
• 若企业未支付加班费，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张加班工资及经济补偿。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。