结论：站在路上发货让客人品尝是否违规，不能一概而论，需要结合具体场景和法律规定来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从食品安全法规角度
如果所售卖的货物属于食品范畴，那么站在路上发货让客人品尝的行为可能涉及食品安全问题。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证食品安全，遵守食品生产经营规范。在路边随意让客人品尝食品，可能存在以下风险：
建议：如果货物属于食品，且希望让客人品尝，建议选择在符合食品安全要求的场所进行，如店铺内或经过批准的临时摊点，并确保食品来源正规、卫生条件达标。
二、从城市管理法规角度
站在路上发货让客人品尝，还可能涉及城市管理问题。根据《城市市容和环境卫生管理条例》等相关规定，未经批准，不得在街道两侧和公共场地堆放物料、搭建建筑物、构筑物或者其他设施。在路边随意让客人品尝货物，可能被视为占道经营或影响市容环境。
建议：如果需要在路边进行货物展示或让客人品尝，建议事先向相关部门申请许可，并遵守城市管理规定，确保不影响市容环境和交通秩序。
三、从合同纠纷角度
如果站在路上发货让客人品尝的行为引发了合同纠纷，如客人品尝后拒绝购买或要求退货等，那么需要依据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的相关规定来处理。一般来说，如果双方在交易前已经就品尝、购买等事项达成明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应当按照约定履行。如果没有约定或约定不明确，则需要根据交易习惯、诚信原则等来确定双方的权利义务。
建议：在进行货物交易时，建议双方明确约定品尝、购买、退货等事项，以避免后续纠纷。如果发生纠纷，可以寻求法律途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
总结与进一步思考：站在路上发货让客人品尝是否违规，需要综合考虑食品安全、城市管理以及合同纠纷等多个方面。在实际操作中，建议遵守相关法律法规和规定，确保交易合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。