关于退休人员能否任命为企业安全总监的问题，这主要取决于退休人员的原身份以及相关法律法规和政策的规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，如果退休人员是党政领导干部，那么他们是否能在企业兼职或任职，需要遵循特定的规定。根据《中共中央纪委、中共中央组织部关于退出现职、接近或者达到退休年龄的党政领导干部在企业兼职、任职有关问题的意见》以及其他相关党纪法规，党政领导干部在退休后，原则上不得在企业兼职，一般也不得安排到企业任职。这是为了防止利益冲突和腐败现象的发生。

然而，如果个别党政领导干部确因工作需要到企业兼职或任职，这需要经过严格的审批程序，并遵循一系列的规定，如不得在企业领取薪酬、奖金等报酬，不得获取股权，以及需要按照干部管理权限进行严格审批等。此外，如果党政领导干部到企业任职，他们应当将行政、工资等关系转入企业，不再保留公务员身份和党政机关的各种待遇。

对于非党政领导干部的退休人员，他们是否能在企业担任安全总监等职务，并没有直接的法律法规进行限制。但是，他们仍然需要遵守一般的职业道德和法律法规，确保自己的行为不会损害企业的利益或违反相关法律法规。

另外，值得注意的是，无论退休人员是否党政领导干部，他们在接受企业聘任时，都需要考虑是否存在利益冲突的问题。特别是如果退休人员原任职务与企业有业务往来或管辖关系，那么他们接受企业聘任可能会引发利益冲突和公众质疑。

综上所述，退休人员能否任命为企业安全总监，并没有一个简单的答案。它取决于退休人员的原身份、相关法律法规和政策的规定，以及是否存在利益冲突等因素。因此，在做出决策前，建议退休人员和相关企业都进行充分的咨询和考虑，确保决策的合法性和合理性。如果退休人员是党政领导干部，那么更需要严格遵守相关党纪法规，避免违规行为的发生。