在借款合同中，双方是可以约定债权不得转让的，但这一约定需遵循一定的法律原则和规定，以确保其合法性和有效性。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第五百四十五条，债权人原则上可以将债权的全部或者部分转让给第三人，但也存在例外情况，其中之一就是“按照当事人约定不得转让”。这意味着，合同双方在平等自愿的基础上，有权明确约定债权不得转让，以保护各自的合法权益。
约定的效力
对内效力：
- 此类约定在合同双方当事人之间具有完全的法律效力。双方都应严格遵守，若债权人擅自转让债权，将可能构成违约，并需承担相应的违约责任。
对外效力：
- 金钱债权：若合同中明确约定金钱债权不得转让，这一约定对合同双方具有约束力。但需注意，若债权人违反约定将金钱债权转让给第三人，且第三人不知情或无过错（即善意第三人），虽然原约定对第三人无直接约束力，但债权人仍需对债务人承担违约责任。不过，在司法实践中，若合同明确约定金钱债权不得转让，通常该转让行为会被视为无效，以保护债务人的利益。
- 非金钱债权：对于非金钱债权，若合同中约定不得转让，且第三人在获取债权时是善意的（即不知情且无过错），则该约定不能对抗该善意第三人。这意味着，尽管有约定，但如果第三人善意取得了非金钱债权，原债权人的约定将不能阻止这一转让。
注意事项与限制条件
债权性质限制：
- 某些特定性质的债权，如与特定人身关系或信任关系紧密相关的债权（如抚养费、赡养费等专属性债权，以及雇佣、委托、租赁等合同中的债权），可能因其特殊性质而不得转让。即使合同中有禁止转让的条款，这些债权也可能因性质所限而无法被有效约束。
法律规定限制：
- 部分债权可能受到法律的特殊保护或监管，如涉及国家安全、公共利益或特定行业监管的债权。这类债权可能根据相关法律的规定不得转让。在此情况下，合同中的约定不能违反法律的强制性规定。
第三人利益限制：
- 债权转让若涉及第三人的合法权益，特别是当转让可能对第三人造成不利影响时，法律会对此进行必要的限制。因此，在约定债权不得转让时，应充分考虑可能涉及的第三方利益。
明确约定内容：
- 为确保约定的有效性，合同中关于债权不得转让的条款应使用明确、无歧义的语言表述。例如，可直接写明“本借款合同项下的所有债权均不得转让给任何第三方”等类似内容。
通知义务：
- 虽然合同中有禁止转让的约定，但若债权人违反约定进行了债权转让，债务人在知晓或应当知晓此情况后，应及时向债权人提出异议，并通知受让人关于债权不得转让的约定。
总结与建议
在借款合同中约定债权不得转让是合法的，但双方需充分考虑债权的性质、相关法律法规的规定以及债权转让可能带来的后果。为避免潜在的法律风险，建议在签订合同时明确约定债权转让的相关条款，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。这样既能保护双方的合法权益，又能确保合同的严肃性和有效性。