针对您提出的“工地口头协议，结账不按协议怎么办”的问题，这确实是一个在工地务工中可能遇到的烦心事。不过，您别担心，法律为我们提供了多种维权途径。

首先，虽然您和雇主之间是口头协议，但只要您能提供相关证据证明双方存在事实劳动关系以及工资标准、支付时间等关键信息，您的权益依然受到法律保护。这些证据可以包括考勤记录、工作照片、微信聊天记录、工资转账记录或者工友的证言等。

接下来，您可以尝试以下几种维权方式：

1. 向劳动监察部门投诉： 您可以向当地的劳动监察部门投诉雇主的拖欠工资行为。劳动监察部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并依法进行处理。他们通常会公开举报投诉电话、网站等渠道，方便您进行投诉。

2. 申请劳动仲裁： 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。

3. 向法院提起诉讼： 如果劳动仲裁的结果仍然无法让您满意，或者雇主拒绝履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出具有法律效力的判决。

在维权过程中，有几点需要您特别注意：

• 保留证据：务必保留好所有能证明您和雇主之间存在劳动关系以及工资标准的证据。这些证据是您维权的关键。
• 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径表达您的诉求，是更有效、更安全的方式。
• 及时行动：一旦发现雇主有拖欠工资的行为，请尽快采取行动。拖延时间可能会让您的维权变得更加困难。

最后，我想提醒您的是，虽然口头协议在法律上也是有效的，但为了避免类似的纠纷再次发生，建议您在未来的工作中尽量与雇主签订书面劳动合同。书面合同可以更明确地规定双方的权利和义务，为您的权益提供更有力的保障。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以咨询我或相关的法律机构。