法定节假日加班只安排调休而不发放任何加班工资，这种做法是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

从这一条款可以明确看出，法定节假日加班，用人单位必须支付不低于工资百分之三百的工资报酬，而不能仅通过调休来替代。

法律后果

如果用人单位在法定节假日安排劳动者加班，却只安排调休而不支付加班工资，那么劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼，要求用人单位支付相应的加班工资。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其限期支付加班工资；如果用人单位逾期不支付，还可以要求其加付赔偿金。

实际操作建议

1. 保留证据：如果你遇到了这种情况，首先要保留好相关的证据，如加班记录、工资条、劳动合同等，以便在需要时证明自己的加班事实和用人单位的违法行为。
2. 与用人单位协商：在保留好证据后，你可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付加班工资。如果协商无果，你可以考虑采取进一步的法律行动。
3. 寻求法律援助：如果你对法律程序不熟悉或者担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业的法律援助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。

特殊情况说明

虽然法定节假日加班必须支付加班工资是原则性的规定，但也有一些特殊情况需要注意。例如，如果劳动者与用人单位在劳动合同中另有约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么可能按照约定执行。然而，在大多数情况下，这种约定都是无效的，因为法定节假日加班支付加班工资是劳动者的法定权利，不能通过约定来剥夺。

综上所述，法定节假日加班只安排调休而不发放任何加班工资是违法的。如果你遇到了这种情况，不要犹豫，及时采取行动来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。