被人用刀刺伤后，赔偿问题需根据伤情鉴定结果、侵权人责任及双方协商或法律判决来确定，具体赔偿项目和金额需结合实际情况计算。以下是详细分析：

1. 赔偿项目：

   • 医疗费：包括因治疗伤势所产生的所有合理费用，如住院费、手术费、药费等。
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。
   • 护理费：如果受害人需要护理，侵权人应支付护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
   • 交通费：受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
   • 残疾赔偿金：如果受害人因伤致残，侵权人应支付残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。
   • 精神损害抚慰金：如果受害人因伤遭受严重精神损害，可以要求侵权人支付精神损害抚慰金。

2. 赔偿责任的确定：

   • 侵权人责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，如果侵权人用刀刺伤受害人，且存在过错，那么侵权人应承担相应的赔偿责任。
   • 受害人的过错：如果受害人对损害的发生也有过错，可以减轻侵权人的责任。例如，如果受害人先动手挑衅或攻击侵权人，导致侵权人反击并刺伤受害人，那么受害人的过错可能会减轻侵权人的赔偿责任。

3. 赔偿的协商与诉讼：

   • 协商：在发生伤害事件后，双方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。协商时，可以依据上述赔偿项目和标准来计算赔偿金额，并达成赔偿协议。
   • 诉讼：如果协商不成，受害人可以向法院提起诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿金额。

4. 实际操作建议：

   • 及时报警并保留证据：在发生伤害事件后，应立即报警并保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等。这些证据将有助于后续确定赔偿责任和赔偿金额。
   • 进行伤情鉴定：受害人应尽快进行伤情鉴定，以确定伤残等级和误工时间等关键信息。伤情鉴定结果将直接影响赔偿金额的计算。
   • 咨询专业律师：在处理赔偿问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据受害人的具体情况和当地法律规定来制定合适的赔偿策略。