在两人打架的情境中，如果其中一方使用了刀具并刺伤了另一方，赔偿问题将涉及多个方面，以下是对此情况的详细解答：
一、法律性质与责任判定
未造成实际伤害或仅轻微伤：
- 若持刀行为未造成实际伤害或仅导致轻微伤，虽然通常不构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。在此情况下，持刀者可能面临治安管理处罚，如拘留和罚款。同时，持刀者仍需对受害者承担民事赔偿责任，包括医疗费用、误工费等。
造成轻伤及以上伤害：
- 若持刀行为导致轻伤及以上的伤害后果，则可能触犯《中华人民共和国刑法》，构成故意伤害罪。在此情况下，持刀者不仅需承担刑事责任，还需对受害者进行民事赔偿。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
二、赔偿的具体内容
医疗费用：
- 包括受害者因受伤而产生的所有医疗费用，如挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等。这些费用应由持刀者承担。
误工费：
- 受害者因受伤而无法工作导致的收入损失，应由持刀者进行赔偿。误工费的计算通常基于受害者的收入状况和误工时间。
护理费：
- 如果受害者因受伤需要护理，持刀者应承担护理费用。护理费用的计算通常基于护理人员的收入状况和护理时间。
交通费：
- 受害者因就医或转院治疗而产生的交通费用，也应由持刀者承担。
营养费与住院伙食补助费：
- 根据受害者的受伤情况和医嘱，持刀者可能需要承担一定的营养费和住院伙食补助费。
残疾赔偿金与死亡赔偿金：
- 如果受害者因受伤导致残疾或死亡，持刀者还需承担残疾赔偿金或死亡赔偿金。这些赔偿金的计算通常基于受害者的年龄、收入状况、残疾等级或死亡事实等因素。
三、赔偿的协商与诉讼
协商赔偿：
- 在双方自愿的基础上，持刀者和受害者可以就赔偿问题进行协商。协商达成一致后，可以签订赔偿协议并履行。
诉讼赔偿：
- 如果协商不成或持刀者拒绝赔偿，受害者可以向法院提起诉讼，要求持刀者承担民事赔偿责任。法院将根据事实和法律规定进行裁决，并强制执行赔偿判决。
四、建议与注意事项
保持冷静与理智：
- 在遇到冲突时，双方应保持冷静与理智，避免使用暴力手段解决问题。暴力行为不仅可能导致严重的法律后果，还可能对双方造成不可挽回的伤害。
及时报警与就医：
- 如果发生打架事件并有人受伤，应立即报警并就医。报警可以保护现场证据并寻求警方的帮助；就医可以确保受害者的生命安全并获取医疗证明。
咨询专业律师：
- 在处理赔偿问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以提供法律咨询、协助协商赔偿或代理诉讼等服务，帮助受害者维护合法权益。
综上所述，两人打架其中一人拿刀刺伤另一方时，持刀者需根据伤害程度承担相应的法律责任和民事赔偿责任。建议双方保持冷静与理智，通过协商或诉讼等方式解决赔偿问题，并咨询专业律师的意见以维护自身合法权益。