居间费适用协议书还是承诺书，这主要取决于双方的具体约定以及交易习惯，但通常更倾向于使用协议书来明确双方的权利和义务。以下是对这一问题的详细分析：

1. 协议书的特点与适用性：

   • 协议书：是双方或多方之间为了设立、变更、终止民事关系而达成的协议。它通常包含详细的条款，明确双方的权利、义务、责任以及争议解决方式等。在居间合同中，使用协议书可以更全面地规定居间人的服务内容、报酬（即居间费）、支付方式、支付时间以及违约责任等，从而确保双方权益得到充分保障。
   • 适用性：由于协议书具有详细性和全面性的特点，它更适合用于复杂或金额较大的居间交易。通过协议书，双方可以明确各自的权利和义务，减少因理解不一致而产生的纠纷。

2. 承诺书的特点与适用性：

   • 承诺书：是单方面作出的承诺，通常用于表达一方对另一方的某种保证或承诺。它可能不包含双方之间的详细权利和义务关系，而是更多地侧重于承诺方的单方面义务。
   • 适用性：在居间合同中，承诺书可能不太适合用于规定居间费等核心条款。因为承诺书通常缺乏双方之间的协商和约定，可能无法全面反映双方的意愿和利益。然而，在某些简单或金额较小的居间交易中，如果双方对居间费等条款已经达成一致，且没有争议，那么使用承诺书作为一种简单的确认方式也是可能的。

3. 法律建议：

   • 优先选择协议书：为了确保双方权益得到充分保障，并减少因理解不一致而产生的纠纷，建议在居间合同中优先使用协议书来明确居间费等核心条款。
   • 明确条款内容：无论选择协议书还是承诺书，都应确保条款内容明确、具体、无歧义。特别是关于居间费的支付方式、支付时间以及违约责任等条款，应尽可能详细地规定，以避免未来可能出现的争议。
   • 考虑交易习惯：在选择使用协议书还是承诺书时，还应考虑当地的交易习惯和行业惯例。如果当地或行业内有普遍接受的居间合同格式或条款，可以参考这些格式或条款来制定自己的合同。

4. 可能的法律后果：

   • 如果使用协议书：且协议书内容合法、有效，那么双方应按照协议书的约定履行各自的义务。如果一方违反协议书约定，另一方有权要求其承担违约责任。
   • 如果使用承诺书：且承诺书内容合法、有效，但承诺书可能无法全面反映双方的意愿和利益。如果未来因居间费等条款产生争议，可能需要根据承诺书的内容以及相关法律法规进行裁决。

综上所述，居间费适用协议书还是承诺书，应根据双方的具体约定以及交易习惯来决定。但通常更倾向于使用协议书来明确双方的权利和义务，以确保双方权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。