关于“加1收水电费是否合法”的问题，这主要取决于具体的收费行为和当地的法律法规。以广州市为例，根据《广州市供用电条例》第三十三条第一款的规定，任何单位和个人不得违反国家电价政策加价或者变相加价收取电费。这意味着，如果房东或管理方在收取电费时，擅自提高了电价标准，或者在电费中加收了其他费用，如管理费、维修费等，都构成了违规加价行为。
从您提供的参考信息中，我们可以看到多个违规加价收取水电费的典型案例。这些案例中，房东或管理方因为超过了向供电部门缴纳的电费单价来收取租户的电费，或者以其他名义在电费中加收费用，都受到了市场监管部门的处罚，包括警告、罚款以及退还违法收取的费用等。
因此，加1收水电费（即擅自提高电价标准或加收其他费用）是不合法的。如果您遇到了这种情况，建议您采取以下措施：
与房东或管理方沟通：首先，您可以尝试与房东或管理方进行沟通，明确指出其收费行为违反了相关法律法规，并要求其按照规定的电价标准收取电费。
保存相关证据：在沟通过程中，建议您保存好相关的收费单据、凭证或聊天记录等证据，以备后续维权之需。
向市场监管部门投诉：如果沟通无果，您可以向当地的市场监管部门投诉举报房东或管理方的违规加价行为。市场监管部门将会依法进行调查处理，并保护您的合法权益。
了解并维护自己的权益：作为租户，您有权了解并维护自己的合法权益。在租房过程中，建议您仔细阅读租赁合同中的相关条款，明确双方的权利和义务，特别是关于水电费等费用的收取标准和方式。
总之，加价收取水电费是不合法的行为，如果您遇到了这种情况，应该积极采取措施维护自己的合法权益。