核心结论：针对客户欠款且已开发票但拒不付款的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁、申请财产保全或强制执行等法律手段来维护自身权益。以下是对这些方法的详细阐述：

1. 友好协商：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与客户进行友好协商，了解其拖欠款项的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护良好的客户关系，并可能避免进一步的法律纠纷。
   • 书面确认：如果协商达成一致，务必要求客户出具书面还款计划或承诺书，明确还款金额、期限及违约责任，以作为后续法律行动的依据。

2. 发送律师函：

   • 正式警告：如果协商无果，您可以委托律师向客户发送律师函，正式警告其履行付款义务，并告知其不履行可能面临的法律后果。律师函通常具有一定的威慑力，能够促使客户重新考虑其立场。
   • 保留证据：在发送律师函前，确保您已收集并整理好所有相关证据，如合同、发票、送货单、对账单等，以证明客户确实存在欠款行为。

3. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 诉讼途径：如果客户仍拒绝付款，您可以向法院提起诉讼，要求客户支付欠款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持您的主张。
   • 仲裁选择：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您也可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁通常具有更快的解决速度和更高的保密性。

4. 申请财产保全或强制执行：

   • 财产保全：在提起诉讼或仲裁前，如果您担心客户可能转移财产以逃避债务，您可以向法院申请财产保全，冻结客户的银行账户、房产等财产，以确保判决或裁决能够得到有效执行。
   • 强制执行：在获得胜诉判决或仲裁裁决后，如果客户仍不履行付款义务，您可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖等手段变现客户的财产以清偿债务。

额外建议：

• 完善合同条款：在未来的业务合作中，建议您在合同中明确约定付款期限、违约责任及争议解决方式等条款，以降低欠款风险。
• 定期对账：与客户保持定期对账的习惯，确保双方对欠款金额无争议，并及时发现潜在的付款问题。
• 风险评估：在与客户合作前，进行充分的风险评估，了解客户的信用状况及支付能力，以避免与高风险客户合作。

面对客户欠款且已开发票但拒不付款的情况，您应积极采取法律手段来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。