员工手术休息期，即医疗期内，用人单位一般不能辞退员工，但存在特定例外情形。以下是对此问题的详细分析：
一、医疗期内的保护规定
法定依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条第三项规定，劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同。这意味着，在医疗期内，员工享有相对稳定的就业保障，用人单位不得随意辞退。
医疗期定义：医疗期是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息不得解除劳动合同的时限。其时长根据员工的实际工作年限和在本单位工作年限来确定，例如，实际工作年限十年以下的，本单位工作年限五年以下的为三个月，五年以上的为六个月等。
违法后果：若用人单位违反法律规定，在医疗期内解除劳动合同，应当依照《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。这体现了法律对医疗期内员工权益的严格保护。
二、医疗期满后的处理规定
解除条件：医疗期满后，若员工不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条第一项规定，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。这要求用人单位在解除劳动合同时，必须遵循法定条件和程序。
程序要求：辞退员工必须遵循法定的条件和程序，包括提前通知或额外支付工资等。未遵守这些规定可能导致违法解除劳动合同，从而承担法律责任。
三、特殊情况下的辞退规定
严重违反规章制度：即使员工处于手术休息期，若其严重违反用人单位的规章制度，如多次旷工、泄露公司机密、严重失职给公司造成重大损害等，用人单位可依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但用人单位需提供充分证据，并确保规章制度的制定程序合法、内容合理且已向员工公示。
劳动合同期满：若员工手术休息时劳动合同期满，但医疗期尚未结束，劳动合同应续延至医疗期满终止。医疗期满后，用人单位可根据情况决定是否续签劳动合同，不续签则需支付相应的经济补偿。
四、结论与建议
结论：员工手术休息期，即医疗期内，用人单位一般不能辞退员工，除非存在严重违反规章制度等特定例外情形。医疗期满后，若员工不能从事原工作或另行安排的工作，用人单位在遵循法定条件和程序的前提下可以解除劳动合同。
建议：
在处理此类问题时，若双方存在争议或无法达成一致意见，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。