结论前置：劳动合同中签订了薪资标准，并不影响劳动者索要休息日和节假日的加班工资。

详细解释与分析：

1. 劳动合同与加班工资的关系：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它通常包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等条款。
   • 加班工资是劳动者在超出正常工作时间（如休息日、节假日）工作时，应获得的额外报酬。这是法律对劳动者额外劳动的补偿，与劳动合同中约定的基本薪资标准并不冲突。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
     • 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
     • 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
     • 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 这意味着，无论劳动合同中如何约定薪资标准，用人单位在劳动者加班时，都必须按照上述规定支付加班工资。

3. 实际操作建议：

   • 如果劳动者发现用人单位未按照法律规定支付加班工资，首先可以与用人单位进行协商，要求补发加班工资。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，劳动者需要提供相关证据，如加班记录、工资单等，以证明自己的加班情况和未获得加班工资的事实。

4. 特殊情况说明：

   • 如果劳动合同中有特别约定，如“加班工资已包含在基本薪资中”等条款，这些条款可能因违反法律强制性规定而无效。因为法律明确规定了加班工资的计算方式和支付标准，用人单位不能通过合同条款来规避这一义务。
   • 另外，如果劳动者与用人单位之间存在综合计算工时工作制或不定时工作制等特殊工时制度，加班工资的计算方式可能会有所不同。但无论如何，用人单位都必须确保劳动者的加班工资符合法律规定。

总结与建议： 劳动合同中签订的薪资标准并不影响劳动者索要休息日和节假日的加班工资。如果用人单位未按照法律规定支付加班工资，劳动者有权通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。