在承揽合同纠纷中，当事人确实可以选择向合同履行地的人民法院提起诉讼。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
- 《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条：因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。这一条款为合同纠纷的诉讼管辖提供了基本原则，即当事人可以选择向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。
- 《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第十八条：该条款进一步明确了合同履行地的确定方式。如果合同中明确约定了履行地点，则以约定的履行地点为合同履行地；如果合同对履行地点没有约定或者约定不明确，则根据争议标的的性质确定合同履行地。
二、承揽合同履行地的确定
约定履行地：
- 如果承揽合同中明确约定了履行地点，如加工地、交付地等，则该地点即为合同履行地。当事人可以基于该约定，向合同履行地的人民法院提起诉讼。
未约定履行地：
- 在承揽合同中，若未明确约定履行地点，则根据承揽合同的特性（承揽人完成工作并交付工作成果）来确定。通常情况下，承揽人完成工作并交付成果的地点被视为合同履行地。
- 具体来说，如果争议标的为给付货币，接收货币一方所在地为合同履行地；如果为交付不动产，不动产所在地为合同履行地；其他情况下，履行义务一方（即承揽人）所在地为合同履行地。
协议选择管辖：
- 当事人在不违背级别管辖的基础上，可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖。这种协议选择优先于法定管辖规则，为当事人提供了更多的选择空间。
三、实际操作中的注意事项
查看合同约定：
- 在提起诉讼前，应仔细审查合同中是否有关于管辖法院的明确约定。如有约定，则应按照约定执行，以避免因管辖问题而耽误诉讼进程。
收集证据材料：
- 准备好相关证据材料，如合同文本、交易记录、沟通记录等，以证明合同履行地及相关事实。这些证据材料在诉讼过程中将起到至关重要的作用。
确定起诉地点：
- 根据合同约定和实际情况，确定合同履行地作为起诉地点。如果合同中有明确约定且不违反级别管辖的规定，则按约定执行；若无约定或约定不明确，则根据上述规则确定合同履行地。
四、举例说明
假设甲公司与乙公司签订了一份承揽合同，约定由乙公司为甲公司加工一批特定规格的零部件。
- 如果合同中约定了交付零部件的地点为丙地，那么丙地就是合同履行地。若后续双方因承揽合同发生纠纷，甲公司或乙公司都可以向丙地的人民法院提起诉讼。
- 如果合同没有约定履行地，而乙公司在丁地完成加工并交付零部件，那么丁地可视为合同履行地。在这种情况下，双方可向丁地法院起诉。
综上所述，在承揽合同纠纷中，合同履行地是一个关键的起诉地点选项。当事人应根据合同约定和实际情况来确定合同履行地，并据此选择合适的人民法院提起诉讼。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。