售卖临期饮料，如果饮料已经超过保质期，那么这种行为是违法的，并会受到相应的行政处罚。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（十）项的规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。因此，售卖超过保质期的饮料明显违反了这一法律规定。

二、处罚种类

对于售卖超过保质期饮料的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取以下行政处罚措施：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：即没收售卖的超过保质期的饮料以及由此获得的违法所得。

2. 罚款：

   • 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 如果货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 在某些情况下，如违法行为情节轻微、涉案商品数量少或涉案金额较小，且未造成危害后果的，可能会根据相关规定减轻行政处罚，但罚款金额仍然会相对较高。

3. 没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品：在严重情况下，还可能没收用于违法生产经营的相关工具、设备和原料。

4. 吊销许可证：对于情节特别严重的违法行为，可能会吊销相关许可证。

三、具体案例

以监利市市场监督管理局的行政处罚决定书为例，某副食店因销售超过保质期的“可口可乐”饮料，被处以没收超过保质期食品、罚款6000元以及没收违法所得4元的行政处罚。这一案例充分说明了售卖超过保质期饮料的严重性和可能面临的法律后果。

四、建议

1. 严格遵守法律法规：作为商家，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保所售食品在保质期内。

2. 加强进货查验：建立并遵守进货查验记录制度，确保所购进的食品来源合法、质量可靠。

3. 及时处理临期食品：对于临期食品，应采取促销、退货等合理方式进行处理，避免过期后继续销售。

4. 积极配合调查：如果因售卖超过保质期食品而受到调查，应积极配合相关部门的工作，如实陈述违法事实并主动提供证据材料。

总之，售卖超过保质期的饮料是违法的，并会受到严厉的行政处罚。作为商家，应严格遵守相关法律法规，确保食品安全和质量。