针对您描述的情况，可尝试通过以下途径维权：

1. 确认交易主体与责任承担者
   首先需明确交易时的实际主体：若商户以注销公司名义签订合同，但实际由自然人（如原股东、法定代表人或实际控制人）以公司名义经营，可能构成表见代理或欺诈。根据《民法典》第172条，若老人有理由相信对方有权代表公司交易（如使用公司公章、合同文本等），可主张实际交易人承担责任。
   若公司注销后仍以公司名义交易，可能涉及无权代理或合同无效，需进一步调查注销程序是否合法（如是否完成清算、公告等）。

2. 追究公司股东或清算责任人的法律责任
   根据《公司法》第183条及《最高人民法院关于适用〈公司法〉若干问题的规定（二）》第11条，若公司未经合法清算即注销，债权人可要求清算义务人（通常为股东）承担赔偿责任。需重点核查：

   • 公司注销时是否依法通知债权人（如未通知，股东可能需赔偿）；
     
   • 清算报告是否虚假（如隐瞒债务，股东需连带清偿）；
     
   • 是否存在恶意注销逃避债务的情形（如注销前转移财产）。

3. 主张合同无效或撤销交易

   • 若商户在注销后仍以公司名义签订合同，可能因主体不适格导致合同无效（《民法典》第154条）；
     
   • 若老人因商户隐瞒注销事实而陷入错误认识（如误以为公司仍存续），可依据《民法典》第148条主张撤销合同，并要求返还货款或赔偿损失。

4. 收集证据并启动诉讼程序
   关键证据包括：

   • 交易合同、付款凭证、产品交付记录等证明交易关系；
     
   • 公司注销登记信息（可从市场监管部门调取）；
     
   • 商户实际经营人的身份信息（如股东名册、工商内档）；
     
   • 沟通记录（如微信、邮件）证明对方隐瞒注销事实。
     建议向法院起诉实际交易人、股东或清算责任人，要求返还货款、赔偿损失（如产品问题导致的人身损害）。

5. 向市场监管部门举报或申请消费者权益保护
   若商户存在欺诈行为（如虚构公司存续、销售三无产品），可向当地市场监管部门投诉，要求查处违法行为并协助调解。若老人符合《消费者权益保护法》中“消费者”定义（为生活消费需要购买商品），可主张三倍赔偿（第55条）。

行动建议：

1. 立即调取公司注销档案，确认清算程序是否合法；
   
2. 固定交易证据，尤其是证明对方隐瞒注销事实的材料；
   
3. 委托律师向法院起诉，同步申请财产保全（防止责任人转移资产）；
   
4. 若涉及群体性维权（如多名老人受骗），可考虑集体诉讼降低成本。
   

注意事项：

• 诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算（需注意是否已过时效）；
  
• 若商户已无财产，可追加股东为被告，但需证明其未履行清算义务或存在过错；
  
• 老年人作为弱势群体，法院在审理时可能适当倾斜保护，但需主动主张权利。
  

如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我提供材料以便精准指导。