核心结论：公司法人及地址变更后，管理、考核制度全部改变，员工可从以下方面处理：

1. 审视劳动合同
   • 分析变更内容与合同关系：首先查看自己与公司签订的劳动合同，明确其中关于工作内容、工作地点、劳动报酬、考核标准等关键条款。如果公司新的管理、考核制度与劳动合同中的约定存在冲突，例如原合同约定工作地点在某特定区域，而公司地址变更后要求员工到新的、距离较远的地点工作；或者原考核制度侧重于业绩指标，新制度却增加了大量难以完成的主观评价标准等，这就可能涉及到公司单方面变更劳动合同内容的问题。
   • 依据合同主张权利：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。如果公司未与员工协商一致就擅自改变管理、考核制度，员工有权要求公司按照原劳动合同履行义务。若公司坚持推行新制度，员工可以拒绝，并要求公司承担相应的法律责任，如继续履行原合同、支付因变更导致的损失等。
2. 与公司协商沟通
   • 表达自身诉求：员工可以联合起来或者选派代表与公司管理层进行沟通，向公司说明新的管理、考核制度给自己带来的不利影响，如工作压力增大、收入减少、职业发展受限等。在沟通中，要保持冷静和理性，以事实为依据，提出合理的诉求，例如希望公司对新制度进行适当调整，使其更加公平合理、符合实际情况；或者要求公司在一定过渡期内逐步实施新制度，给员工足够的适应时间。
   • 争取协商解决方案：通过协商，争取与公司达成一致意见，签订补充协议或者达成口头约定（最好形成书面记录），明确双方在新制度下的权利和义务。例如，公司可以承诺在新制度实施初期，对员工的考核标准适当放宽；或者根据员工的实际情况，对工作地点、工作时间等进行灵活安排等。
3. 关注公司行为合法性
   • 判断变更是否合法合规：公司变更管理、考核制度需要遵循一定的法律程序和规定。例如，如果公司的规章制度涉及到员工的切身利益，如劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。如果公司未履行这些法定程序就实施新的管理制度，那么该制度的合法性就存在疑问。
   • 采取相应法律措施：如果发现公司的变更行为违法，员工可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对公司的违法行为进行查处，并责令公司改正。同时，员工也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司撤销违法变更的管理、考核制度，恢复原状或者给予相应的赔偿。
4. 考虑自身职业发展规划
   • 评估新制度对职业影响：员工需要认真评估公司新的管理、考核制度对自己的职业发展规划是否产生重大不利影响。如果新制度使得员工的工作环境恶化、职业发展机会减少，且通过与公司协商和法律途径无法解决问题，那么员工可以考虑寻找新的工作机会。
   • 做好离职准备：如果决定离职，员工要按照劳动合同的约定和公司的规定，提前通知公司，并办理好工作交接手续。同时，要注意保留好与工作相关的证据，如工资条、考勤记录、工作成果等，以便在离职后维护自己的合法权益，如要求公司支付经济补偿、未结清的工资等。