结论：离职后公司说一星期以后再发工资，这种做法是否合适，需分情况讨论，但总体而言，除非有合理理由且符合法律规定或双方约定，否则一般不合适。
从法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，在正常情况下，离职时公司应当立即结清工资，而不是拖延至一星期后。
- 如果公司确实存在资金周转困难等特殊情况，需要延迟支付工资，那么应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。同时，这种延迟支付应当是暂时的，且公司应当尽快解决资金问题，确保劳动者的合法权益不受损害。
从双方约定角度：
- 如果劳动者在入职时或离职前与公司签订了相关协议，其中明确规定了离职后工资的支付时间和方式，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照协议约定执行。
- 如果协议中规定了离职后一星期支付工资，且劳动者对此表示同意，那么这种做法就是合法的。但需要注意的是，协议内容应当公平合理，不得损害劳动者的合法权益。
从实际操作和合理性角度：
- 即使公司存在资金周转困难等特殊情况，也应当尽量与劳动者沟通，说明情况，并争取劳动者的理解和支持。拖延支付工资可能会引发劳动者的不满和纠纷，对公司的声誉和形象造成负面影响。
- 如果公司无正当理由拖延支付工资，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
建议：
- 如果您遇到离职后公司拖延支付工资的情况，首先应当与公司进行沟通，了解原因，并要求公司尽快支付工资。
- 如果公司拒绝支付或拖延支付，且没有合理理由，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 在未来的工作中，建议您在入职时或离职前与公司签订相关协议，明确工资支付时间和方式等条款，以避免类似纠纷的发生。
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