关于“卖熟食在别处加工是否违法”的问题，结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若加工场所具备合法资质且符合食品安全标准
   根据《食品安全法》第三十五条，从事食品生产、销售需依法取得许可。若您将熟食委托给持有《食品生产许可证》或《小作坊登记证》的合法加工场所生产，且加工过程符合食品安全标准（如原料采购、加工环境、人员健康等），则不违法。
   关键点：需签订书面委托加工合同，明确双方责任（如产品质量、标签标注等），并保留加工场所的资质证明和检验报告，以备监管部门核查。

2. 若加工场所无合法资质或不符合食品安全标准
   若委托的加工场所未取得相关许可，或存在卫生条件差、使用非食品原料等违法行为，则您作为销售者可能承担连带责任。根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者可要求您赔偿损失；若监管部门查处，您可能面临罚款（如“货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款”）、没收违法所得等处罚。
   案例参考：某熟食店因委托无证作坊加工，被市场监管部门罚款8万元，并责令停业整顿。

3. 标签标注问题
   根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品需标注生产者名称、地址、联系方式等信息。若您销售的熟食为预包装食品，且加工场所非您自有，标签上需如实标注实际加工者的信息。若虚假标注（如标注自己的地址但实际由他人加工），可能构成“标签虚假”违法行为，面临处罚。

法律建议：

• 优先选择合法加工场所：委托前核查对方资质（如许可证、健康证、环境检测报告），并实地考察加工环境。
  
• 签订书面合同：明确加工标准、质量责任、交付方式等条款，避免纠纷。
  
• 保留证据：保存加工场所的资质文件、原料采购凭证、成品检验报告等，以证明您已履行审查义务。
  
• 定期自查：对加工场所进行抽检，确保其持续符合食品安全要求。

若您已存在上述风险行为（如委托无证作坊加工），建议立即停止合作，主动整改（如更换合法加工方、召回问题产品），并向当地市场监管部门报告，争取从轻处理。

如有进一步疑问（如具体处罚标准、整改流程等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。