对于食品上没有标签的情况，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，监管部门会根据货值金额与违法情节对生产经营者进行相应的处罚。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据与处罚标准
标签要求：
- 预包装食品的包装上必须标有名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者或经销商信息（名称、地址、联系方式）、保质期、产品标准代号、贮存条件、食品添加剂的通用名称、生产许可证编号等关键信息。这是保障消费者知情权和选择权的重要基础。
处罚规定：
- 若食品无标签或标签不符合规定，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，监管部门将没收违法所得、相关食品及用于违法生产的工具、设备、原料等，并处以罚款。
- 具体罚款标准为：货值金额不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
- 若情节严重，如无标签标识食品存在安全隐患或已导致消费者健康受损，还可能被责令停产停业或吊销许可证。
二、裁量因素与实际案例
裁量因素：
- 罚款数额的确定会综合考虑货值金额和违法情节。货值越大，罚款倍数可能越高；违法情节越严重，如多次违法或造成实际危害，处罚也会更严厉。
实际案例：
- 例如，武汉市江汉区中东副食店因销售无标签散装食品，被罚款1000元并没收相关食品和违法所得。
- 共和县某超市因销售未按规定标示产地、生产日期和保质期的白酒（视为无标签标识产品），被罚款5000元并没收违法销售的白酒。
三、企业应对建议
立即整改：
- 若发现食品无标签或标签不符合规定，应立即停止销售并补全标签信息，避免继续违法。
配合调查：
- 主动提供进货记录、销售台账等证据，积极配合监管部门的调查与处理，争取从轻处罚。
加强合规管理：
- 建立标签审核制度，确保所有产品符合法规要求。定期对员工进行食品安全法规培训，提高合规意识。
四、总结与提醒
食品标识是保障消费者权益和食品安全的重要环节。商家有责任确保所售食品完全符合食品安全法规的要求，正确标注所有必要信息。对于违规行为，监管部门将依法严惩，以确保市场秩序和公众健康安全。因此，建议商家严格遵守相关法律法规，加强合规管理，避免不必要的法律风险和经济损失。