打工开车出了车祸，责任由谁承担需根据具体情况来确定，并非一定由某一方负责。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、职务行为与非职务行为

1. 职务行为：

   • 如果司机是在执行工作任务（如运输货物、接送人员等）过程中发生车祸，且对事故的发生没有故意或重大过失，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，应由用人单位（即车主或雇主）承担侵权责任。
   • 例如，公司员工在送货途中出车祸导致损害，公司需负责赔偿。若工作人员存在故意或重大过失，用人单位在承担赔偿责任后，有权向其追偿。

2. 非职务行为：

   • 如果司机并非在执行职务过程中发生车祸，或者车祸的发生与职务无关，如工作之余私自用车发生事故，那么赔偿责任通常由司机自行承担。

二、雇佣关系与帮工关系

1. 雇佣关系：

   • 在个人劳务关系中，提供劳务的司机因劳务造成损害，由接受劳务一方（即车主或雇主）承担责任。
   • 若司机有故意或重大过失，接受劳务方在承担赔偿责任后，可向其追偿。

2. 帮工关系：

   • 如果司机是出于帮工目的而开车，被帮工人对帮工人在帮工活动中致人损害的需承担责任。
   • 若帮工人有故意或重大过失，双方承担连带赔偿责任。帮工人自身受损时，若无侵权第三人，由被帮工人赔偿；有侵权第三人且能确定及有赔偿能力，则由第三人赔偿；否则，可由被帮工人适当补偿。

三、特殊情况的责任判定

1. 车辆质量问题：

   • 如车祸由车辆本身质量问题导致，且与雇佣行为无关，车辆生产者或销售者可能需承担相应责任。

2. 交通意外事故：

   • 各方均无过错导致的交通事故，属于意外，各方均无责任。但在此情况下，仍可能涉及保险赔付等问题。

3. 一方故意或逃逸：

   • 一方故意造成事故，他方无责任；逃逸者承担全部责任，但有证据证明对方也有过错时，可减轻责任。

4. 故意破坏现场：

   • 当事人故意破坏、伪造现场或毁灭证据，将承担全部责任。

四、保险赔付的作用

• 交强险：无论事故责任如何划分，交强险都会在限额内先行赔付受害人的损失。
• 商业险：如果车主购买了商业险（如第三者责任险、车上人员责任险等），那么保险公司会根据保险合同的约定承担相应的赔付责任。

五、实际建议

• 在处理此类事故时，建议及时收集和保存相关证据（如事故现场照片、证人证言、医疗记录等），以便确定责任和赔偿金额。
• 如果对责任划分或赔偿问题有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律意见和帮助。

综上所述，打工开车出了车祸的责任划分是一个复杂而细致的过程，需要根据具体情况来确定。希望以上分析能对你有所帮助。