关于您提出的“承包门诊部经营是否构成未取得医疗机构执业许可证擅自营业”的问题，这确实是一个涉及法律法规的重要议题。以下是我根据相关法律法规和政策，为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《医疗机构管理条例》以及《无证行医查处工作规范》的相关规定，任何单位或个人在未取得《医疗机构执业许可证》的情况下，擅自开展诊疗活动，均属于违法行为。这包括但不限于未取得许可证、伪造变造许可证、许可证被撤销、吊销、注销或超过有效期等情况。

针对您提到的“承包门诊部经营”的情况，关键在于承包者是否在承包期间获得了该门诊部的《医疗机构执业许可证》，并且该许可证是否处于有效期内。如果承包者没有获得有效的《医疗机构执业许可证》，或者该许可证已经过期、被撤销、吊销或注销，那么承包者擅自开展诊疗活动，就构成了未取得医疗机构执业许可证擅自营业的违法行为。

此外，即使承包者与门诊部原所有者之间有承包协议，但这并不能成为承包者未取得许可证而擅自营业的合法依据。因为《医疗机构执业许可证》是开展诊疗活动的法定凭证，没有它，任何单位或个人都不得擅自开展诊疗活动。

对于这种违法行为，县级以上人民政府卫生行政部门有权责令其停止执业活动，没收非法所得和药品、器械，并可以根据情节处以1万元以下的罚款。如果情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

因此，我建议您在承包门诊部经营前，务必确保已经获得了有效的《医疗机构执业许可证》，并且该许可证在承包期间内始终保持有效。同时，也建议您在承包过程中严格遵守相关法律法规和政策要求，确保诊疗活动的合法性和安全性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。