餐饮单位若在商品详情中宣传“原切肉”而实际销售的是调制肉，可能面临行政处罚、民事赔偿以及刑事责任风险，具体处罚需结合违法情节、损害后果等因素综合判定。以下从不同法律维度展开分析：

一、行政处罚：市场监管部门可依据《广告法》《消费者权益保护法》处罚

1. 虚假宣传的认定
   根据《广告法》第28条，若餐饮单位在商品详情中明确标注“原切肉”（即未经腌制、调味等加工的整块肉），但实际提供的是经过腌制、滚揉、调味等工艺处理的调制肉，且未在宣传中明确说明，可能构成“以虚假或者引人误解的内容欺骗、误导消费者”的虚假广告行为。

2. 处罚标准

   • 一般情节：依据《广告法》第55条，市场监管部门可责令停止发布广告、消除影响，并处广告费用3倍以上5倍以下罚款（广告费用无法计算或明显偏低的，处20万元以上100万元以下罚款）；
     
   • 情节严重：若两年内有三次以上违法行为或造成严重社会影响，可吊销营业执照，并处广告费用5倍以上10倍以下罚款（广告费用无法计算或明显偏低的，处100万元以上200万元以下罚款）。

3. 其他可能处罚
   若宣传行为同时违反《消费者权益保护法》第20条（经营者不得作虚假或引人误解的宣传），市场监管部门可依据第56条责令改正，单处或并处警告、没收违法所得、处违法所得1倍以上10倍以下罚款（无违法所得的，处50万元以下罚款）；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。

二、民事赔偿：消费者可主张“退一赔三”

1. 法律依据
   根据《消费者权益保护法》第55条，若餐饮单位的行为构成欺诈（即故意告知虚假情况或隐瞒真实情况，诱使消费者作出错误意思表示），消费者有权要求退货退款，并主张增加赔偿其受到的损失，增加赔偿金额为消费者购买商品价款的3倍（不足500元的按500元赔偿）。

2. 举证责任
   消费者需证明：

   • 宣传内容与实际商品不符（如保存宣传页面截图、商品实物照片等）；
     
   • 因虚假宣传产生实际损失（如支付价款、交通费等）。
     餐饮单位若主张“非故意欺诈”（如标注错误），需承担举证责任，否则需承担不利后果。

三、刑事责任：若情节严重可能构成犯罪

1. 生产、销售伪劣产品罪
   若调制肉不符合食品安全标准（如使用劣质原料、非法添加剂等），且销售金额达5万元以上，可能触犯《刑法》第140条，处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上2倍以下罚金；情节严重的，刑期和罚金幅度递增。

2. 诈骗罪（特殊情形）
   若餐饮单位以非法占有为目的，通过虚假宣传长期骗取消费者财物，且数额较大（如多次欺诈累计金额达3000元至1万元以上），可能构成《刑法》第266条诈骗罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。

四、合规建议：餐饮单位需严格履行信息披露义务

1. 明确标注商品属性：在菜单、商品详情页显著位置区分“原切肉”与“调制肉”，并注明加工工艺（如“腌制”“调味”等）；
   
2. 留存进货凭证：保存原料采购合同、检验报告等，证明商品质量符合标准；
   
3. 培训员工：确保服务人员准确向消费者说明商品信息，避免因口头误导引发纠纷。

若您是餐饮单位经营者，建议立即自查宣传内容；若您是消费者，可先与商家协商赔偿，协商不成可向市场监管部门投诉或向法院起诉。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。