面对公司故意不安排工作又不辞退的情况，你可以通过收集以下证据来维权，并采取相应的法律措施：
一、可收集的证据类型
劳动合同及公司规章制度：
- 劳动合同是证明你与公司存在劳动关系的基础文件，务必妥善保管。
- 公司规章制度中关于工作内容、岗位调整、绩效考核等方面的规定，也是证明公司行为是否合规的重要依据。
工作安排及沟通记录：
- 保存所有与公司关于工作安排的邮件、短信、微信聊天记录等，特别是那些显示公司故意不安排工作或拒绝提供工作条件的记录。
- 如果公司通过内部系统或平台发布工作安排，也请截图或保存相关记录。
工资条及银行流水：
- 工资条是证明你工资收入及构成的重要文件，可以显示公司是否按时足额支付工资。
- 银行流水则能进一步证明工资的实际到账情况，包括工资数额、发放时间等。
同事证言：
- 如果可能，寻找愿意作证的同事，他们的证言可以证明公司确实存在不安排工作的情况，以及这种行为对你的影响。
其他相关证据：
- 如公司发布的关于岗位调整、停工停产等通知或公告。
- 你因公司不安排工作而产生的额外费用（如交通费、通讯费等）的票据或记录。
二、维权措施及建议
与公司协商：
- 首先尝试与公司进行友好协商，明确表达你的诉求和期望，寻求双方都能接受的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交上述收集的证据来支持你的主张。
- 仲裁请求可以包括：要求公司支付拖欠的工资、经济补偿金（如因公司违法行为导致你离职）、赔偿金（如因公司违法行为给你造成损失）等。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要进一步提供证据来支持你的诉讼请求。
三、注意事项
及时收集证据：
- 证据是维权的关键，务必在发现公司有不安排工作等违法行为时及时收集并保存相关证据。
保持冷静和理性：
- 在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与公司发生不必要的冲突或争执，以免影响你的维权效果。
寻求专业帮助：
- 如果你对法律程序或维权策略不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。
面对公司故意不安排工作又不辞退的情况，你应积极收集证据并采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。