餐饮店若被发现酱料过期，将面临来自多个方面的严格处罚，这主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是对此问题的详细解答：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，用超过保质期的食品原料（包括酱料）生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪的，将受到行政处罚。
处罚措施：
- 没收违法所得和违法食品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收餐饮店因经营过期酱料所获得的违法所得以及这些过期酱料本身。
- 罚款：
- 若违法生产经营的酱料货值金额不足一万元，将并处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的十倍至二十倍。例如，若货值金额为2万元，罚款将在20万元至40万元之间。
- 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成严重后果，监管部门将吊销餐饮店的《食品经营许可证》。
具体情形分析：
- 轻微情节：如果餐饮店首次被发现使用过期酱料，且涉及的过期酱料数量较少、货值金额较低，未造成明显危害后果，在积极配合调查处理、主动整改的情况下，可能会被处以相对较轻的罚款。
- 一般情节：若过期酱料货值金额在一千元至一万元之间，或者使用过期酱料的行为已经持续了一段时间，但尚未造成严重后果，除了没收相关物品外，可能会被处以较高额度的罚款。
- 严重情节：当过期酱料货值金额较大，或者使用该过期酱料制作的食品已经流向市场，对消费者健康构成潜在威胁，甚至引发了食品安全事故等情况时，将面临更严厉的处罚，包括高额罚款和吊销许可证。
二、刑事责任
- 如果因使用过期酱料导致发生食品安全事故，造成严重后果，可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临有期徒刑、拘役和罚金等刑事处罚。
三、信用惩戒
- 列入失信名单：餐饮店使用过期酱料的违法行为会被记入信用记录，纳入全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统。这将对餐饮店的信誉产生严重影响，使其在银行贷款、政府招标采购、项目申报等方面受到限制。
- 行业禁入：对于严重违法的餐饮店和相关责任人，还可能实施行业禁入措施，限制其在一定期限内不得从事食品生产经营活动。
四、建议与防范措施
- 加强内部管理：建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
- 提高员工食品安全意识：培训员工如何识别和处理过期食品，包括酱料等调味品。
- 积极配合监管部门的检查：一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。
综上所述，餐饮店应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品质量和安全，特别是要关注酱料等调味品的保质期问题，以保障消费者的健康和权益。