结论：可以起诉，但能否仅还本金不还利息，需视具体情况而定。

分析如下：

1. 起诉的合法性：

   • 无论利息高低，出借人都有权通过法律途径追讨借款。因此，即使你觉得利息过高，出借人仍然可以起诉你要求还款。

2. 利息的合法性判断：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率有明确的限制。如果借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，那么超出部分的利息是不受法律保护的。
   • 计算公式：假设合同成立时一年期贷款市场报价利率为\(LPR\)，则合法利息上限为\(借款本金 \times LPR \times 4 \div 365 \times 借款天数\)（若按天计息）或\(借款本金 \times LPR \times 4\)（若按年计息，且借款期限为一年或更长）。超出这个计算结果的利息部分，法律不予保护。

3. 不同情况下的处理方式：

   • 情况一：如果约定的利息未超过上述合法上限，那么你需要按照约定支付本金和利息。
   • 情况二：如果约定的利息超过了合法上限，你可以主张只偿还本金及合法范围内的利息，超出部分的利息可以拒绝支付。在诉讼过程中，法院也会根据法律规定对利息进行审查，并作出相应判决。

4. 法律建议：

   • 在面对此类纠纷时，建议你首先收集并整理好所有相关的借款合同、转账记录、聊天记录等证据材料。
   • 你可以尝试与出借人进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的还款方案。
   • 如果协商无果，你可以积极应诉，并在诉讼过程中向法院提出利息过高的抗辩，要求法院对利息进行合法性审查。

后续行动建议：

• 如果你决定应诉，建议尽快咨询专业律师（即向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议），以便更好地维护自己的合法权益。
• 在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时提交证据材料，参加庭审等。

可能法律后果：

• 如果法院判决你需要偿还本金和合法利息，而你拒不履行判决，出借人可以申请法院强制执行，这可能会对你的信用记录、财产等产生不利影响。
• 如果你能够证明利息过高并成功获得法院的支持，那么你只需要偿还本金及合法利息，超出部分的利息将无需支付。