食品不放防腐剂并不直接构成违法，是否违法需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律对食品防腐剂的基本规定
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，食品防腐剂的使用需遵循严格的规定。这些规定主要关注防腐剂的种类、使用范围、最大使用量等，以确保食品的安全性和合规性。法律并未强制要求所有食品都必须添加防腐剂，而是根据食品的特性、保存需求以及消费者的健康考虑，对防腐剂的使用进行了规范。
二、不添加防腐剂是否违法的情况分析
食品本身不易腐败：
- 对于一些本身不易腐败的食品，如干货、罐头等，由于其水分含量低或经过特殊处理，本身就能长时间保存，因此不添加防腐剂是合理的，也不违法。
食品通过其他方式保存：
- 如果食品通过其他方式（如冷藏、冷冻、真空包装等）进行保存，且这些方式能有效防止食品腐败，那么不添加防腐剂也是可行的，同样不违法。
食品标签与宣传：
- 如果食品在标签或宣传中明确标注“无防腐剂”或“不添加防腐剂”，且实际上确实未添加，那么这是合法的。但如果食品实际上添加了防腐剂却未在标签或宣传中注明，或者虚假宣传“无防腐剂”，则可能构成违法。
特定食品类别的规定：
- 对于某些特定食品类别，如婴幼儿食品、有机食品等，法律可能对其防腐剂的使用有更为严格的规定或限制。在这些情况下，如果食品不符合相关标准或规定，即使未添加防腐剂也可能因其他原因而违法。
三、不添加防腐剂可能带来的风险与责任
- 食品腐败风险：不添加防腐剂可能导致食品更容易腐败变质，从而影响食品的安全性和品质。如果因食品腐败导致消费者健康受损，生产者可能需要承担相应的法律责任。
- 标签与宣传责任：如果食品在标签或宣传中声称“无防腐剂”或“不添加防腐剂”，但实际并非如此，生产者可能面临虚假宣传的法律责任，包括罚款、赔偿等。
四、建议与注意事项
- 遵守法律法规：生产者在生产食品时，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法规的规定，确保食品的安全性和合规性。
- 合理使用防腐剂：如果食品需要添加防腐剂以延长保质期或确保安全性，生产者应选择合法、安全的防腐剂，并按照规定的种类、使用范围和最大使用量进行添加。
- 真实标注与宣传：生产者应在食品标签和宣传中真实、准确地标注食品的成分和特性，避免虚假宣传或误导消费者。
如果你在食品生产、销售或消费过程中遇到任何与防腐剂相关的法律问题，可以直接向我咨询。