结论前置：利息超过本金时，您确实可以起诉对方，但具体能否胜诉及获得支持，需依据借款合同中的约定、实际履行情况及相关法律法规来综合判断。
法律依据与合同条款
首先，根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，借款合同中关于利息的约定，只要不违反法律强制性规定（如年利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的部分不受保护），即对双方当事人具有法律约束力。这意味着，如果借款合同中明确规定了利息的计算方式和支付时间，且借款人未按约定支付，出借人有权依据合同约定向法院提起诉讼，要求借款人支付未付的利息。
利息超过本金的情况分析
合同约定合法且明确：
- 如果借款合同中约定的利息计算方式合法，且明确指出了利息可能超过本金的情况，那么当利息确实超过本金时，出借人起诉要求支付利息是合理的，法院也会根据合同约定进行判决。
合同约定不明确或存在争议：
- 如果借款合同中关于利息的约定不明确，或者双方对利息的计算方式存在争议，那么法院在审理时可能会根据《民法典》的相关规定，结合交易习惯、公平原则等因素进行综合判断。
- 在这种情况下，即使利息超过了本金，法院也可能根据实际情况对利息进行调整，以确保判决的公平性和合理性。
利息超过法定上限：
- 需要注意的是，如果借款合同中约定的利息超过了法律规定的上限（如年利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么超出部分的利息将不受法律保护。
- 在这种情况下，即使出借人起诉要求支付全部利息，法院也只会支持合法范围内的利息部分。
诉讼条件与准备
为了成功起诉并追回未付利息，您需要满足以下条件：
- 有明确的被告：提供借款人的详细信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由：在起诉状中明确请求支付的利息金额，详细阐述借款合同中关于利息的约定以及借款人未支付利息的具体事实。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：民间借贷纠纷通常由被告住所地或合同履行地的人民法院管辖。
此外，您还需准备充分的证据来支持您的主张，包括但不限于：
- 借款合同或借条原件；
- 转账记录或收款凭证；
- 双方关于利息约定的聊天记录或书面确认；
- 还款记录（证明本金已偿还但利息未付，或本金及部分利息已偿还但仍有利息未付）。
注意事项
- 诉讼时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。您应在诉讼时效期内提起诉讼。
- 合同条款审查：在处理此类纠纷时，务必仔细审查借款合同中的各项条款，特别是关于利息计算、支付方式、还款顺序及违约责任等方面的约定。
示例说明
假设您与借款人签订了一份借款合同，约定借款本金为10万元，年利率为20%（未超过法定上限），借款期限为一年。一年后，借款人仅偿还了本金，未支付利息。此时，您有权起诉借款人要求支付利息2万元（10万*20%）。如果借款人抗辩称利息过高，但合同约定合法且明确，法院将支持您的诉讼请求。
总结与建议：利息超过本金时，您可以起诉对方要求支付利息，但需确保合同约定合法且明确，并准备充分的证据来支持您的主张。同时，注意诉讼时效和合同条款的审查，以维护您的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。