指示交付未通知第三人，所有权一般不发生变动。以下从不同角度进行详细分析：

法律原理角度

指示交付，又称让与返还请求权或返还请求权的让与，是指让与动产物权的时候，如果让与人的动产由第三人占有，让与人可以将其享有的对第三人的返还请求权让与给受让人，以代替现实交付。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权设立和转让前，第三人占有该动产的，负有交付义务的人可以通过转让请求第三人返还原物的权利代替交付。然而，这一规定并未直接说明未通知第三人时所有权是否变动，但从法律原理上推断，指示交付的完成需要通知第三人，因为只有通知了第三人，第三人才能知晓物权的变动情况，并据此向新的权利人履行返还义务。如果未通知第三人，第三人可能仍然会向原权利人履行义务，这就不符合指示交付的立法目的。

实际操作角度

在实际操作中，如果指示交付未通知第三人，那么第三人可能无法得知物权的变动情况。在这种情况下，如果第三人继续向原权利人履行义务，而原权利人又未将收到的财物转交给新权利人，那么新权利人将无法实际取得物权。这不仅会损害新权利人的利益，也会破坏交易秩序和交易安全。因此，从实际操作的角度来看，未通知第三人的指示交付，所有权一般不发生变动。

特殊情况分析

当然，也存在一些特殊情况。例如，如果新权利人能够证明第三人已经知晓物权的变动情况，或者原权利人已经明确表示不再享有该物权，并同意由新权利人直接向第三人主张权利，那么在这种情况下，即使未正式通知第三人，所有权也可能发生变动。但这种情况比较特殊，需要具体的证据来支持。

法律建议

为了避免因指示交付未通知第三人而导致的法律纠纷和损失，建议在进行指示交付时，务必确保通知到第三人，并保留好相关的通知证据。如果第三人拒绝履行返还义务或者对物权的变动情况提出异议，新权利人可以及时向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，指示交付未通知第三人时，所有权一般不发生变动。这是基于法律原理、实际操作以及特殊情况分析得出的结论。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。