在饭店请人吃饭发生一氧化碳中毒，责任归属需根据具体情况分析，可能涉及饭店、设备供应商、燃气公司等多方主体。以下从不同角度为您详细阐述：
一、饭店的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 饭店作为经营场所，有义务确保顾客在就餐过程中的安全，包括提供安全的就餐环境，防止一氧化碳等有害气体泄漏。若饭店未尽到此义务，导致顾客一氧化碳中毒，饭店应承担相应的赔偿责任。
具体情形：
- 如果中毒是由于饭店的通风系统不良、燃气设备故障或维护不当等原因造成的，饭店显然未尽到安全保障义务，应承担主要或全部责任。
- 如果饭店能够证明自己已经采取了合理的安全措施，但中毒是由于顾客自身行为（如私自改动燃气设备）或不可抗力（如自然灾害）导致的，饭店的责任可能会减轻或免除。
二、设备供应商或燃气公司的责任
产品质量责任：
- 如果中毒是由于饭店使用的燃气设备存在质量问题或缺陷导致的，根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，设备供应商应承担产品质量责任，包括赔偿因设备质量问题造成的损失。
燃气供应安全：
- 如果中毒是由于燃气公司提供的燃气质量不达标或供应过程中存在安全隐患导致的，燃气公司也应承担相应的责任。
三、责任划分的实际操作建议
立即报警并寻求医疗救助：
- 在发生一氧化碳中毒事件后，应立即报警并寻求医疗救助，确保受害者的生命安全。
配合相关部门调查：
- 配合卫生健康部门、市场监督管理部门、应急管理部门、公安部门以及消防部门等相关部门的调查和处理工作，提供必要的信息和协助。
收集证据：
- 收集与中毒事件相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等，以便在后续的责任划分和赔偿协商中提供有力支持。
协商或诉讼：
- 在责任划分明确后，可以与责任方进行协商，寻求合理的赔偿。如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
举例说明：假设您在某饭店请客吃饭，期间发生一氧化碳中毒事件。经调查，中毒是由于饭店的通风系统不良导致的。在此情况下，饭店未尽到安全保障义务，应承担主要责任。您可以要求饭店赔偿医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等损失。如果饭店拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以向人民法院提起诉讼。
最后提醒：在处理此类事件时，请保持冷静，及时寻求专业帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。