将滤出的潲水油卖给饲料厂是否违法，需分情况讨论，关键在于潲水油的性质及处理方式是否符合法律规定，具体分析如下：

1. 若潲水油属于“地沟油”范畴，则违法
   根据《刑法》第144条及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，“地沟油”包括餐厨废弃物中提炼的油脂，若将此类油脂销售给饲料厂，可能构成“生产、销售有毒、有害食品罪”。即使饲料厂声称用于合法用途，但潲水油本身因可能含有有害物质（如重金属、细菌等），被法律明确禁止流入食品或饲料领域。

2. 若潲水油经合法处理且符合饲料用油标准，则可能合法
   若潲水油经过严格的无害化处理（如高温灭菌、脱酸、脱臭等），且最终产品符合《饲料卫生标准》（GB 13078-2017）中关于油脂的卫生要求（如酸价、过氧化值、重金属含量等指标），则可能被允许用于饲料生产。但需注意：

   • 处理主体需具备资质：需由持有《动物源性饲料生产企业安全合格证书》的单位处理；
     
   • 销售需合规：需与饲料厂签订合法合同，明确用途，并保留处理记录、检测报告等证据；
     
   • 避免混淆用途：若处理后的油脂仍被用于食品领域（如误售给食用油加工厂），则可能涉嫌违法。

3. 实务风险提示

   • 监管严格性：饲料用油同样受农业农村部、市场监管总局等部门监管，若被抽检发现不符合标准，可能面临行政处罚（如罚款、吊销许可证）；
     
   • 举证责任：若被指控违法，需自行证明潲水油已合法处理且符合标准，否则可能承担不利后果；
     
   • 刑事风险：若明知饲料厂将油脂用于食品领域（如掺入食用油），仍提供潲水油，可能构成共同犯罪。

建议：若计划从事此类业务，务必提前确认潲水油的处理方式、检测报告及饲料厂的资质，并咨询当地监管部门（如农业农村局、市场监管局）确认合规性。如有具体操作疑问，可进一步向我咨询细节。