结论：档口没租给您且定金不退的情况，您可以通过协商、诉讼或仲裁等途径来维护自己的合法权益。具体如何处理，需结合实际情况判断，以下为您详细分析。
一、法律背景与定金性质
首先，我们需要明确定金的法律性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是当事人双方为了保证债务的履行，约定由当事人方先行支付给对方一定数额的货币作为担保。定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
在租赁合同中，定金通常作为承租人履行租赁合同的担保。如果承租人违约，定金可能不予退还；如果出租人违约，则应双倍返还定金。但关键在于，您与出租人之间是否就定金的性质、退还条件等有明确的书面约定。
二、可能的情况与处理建议
有书面约定且出租人违约
- 情况：如果您与出租人签订了书面租赁合同，且合同中明确约定了定金的性质、退还条件，以及出租人未履行租赁合同应双倍返还定金等条款，而出租人现在拒绝出租档口且不退还定金，则构成违约。
- 处理建议：您可以先与出租人进行协商，要求其按照合同约定双倍返还定金。如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求出租人承担违约责任，并双倍返还定金。
无书面约定或约定不明确
- 情况：如果您与出租人之间没有签订书面租赁合同，或者合同中对定金的性质、退还条件等约定不明确，现在出租人拒绝出租档口且不退还定金，则情况相对复杂。
- 处理建议：
- 协商：首先尝试与出租人进行协商，看是否能够达成一致意见，比如部分退还定金或延长租赁期限等。
- 收集证据：如果协商无果，您需要收集相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明您与出租人之间存在租赁意向，且您已经支付了定金。
- 诉讼或仲裁：根据收集到的证据，您可以向法院提起诉讼或根据双方约定向仲裁机构申请仲裁，要求出租人退还定金或承担其他相应责任。但需要注意的是，由于没有书面合同或约定不明确，您可能需要承担更多的举证责任。
出租人存在欺诈行为
- 情况：如果出租人从一开始就没有打算将档口出租给您，而是以出租档口为名骗取您的定金，则可能构成欺诈。
- 处理建议：在这种情况下，您不仅可以要求出租人退还定金，还可以向公安机关报案，要求追究出租人的刑事责任。同时，您也可以向法院提起民事诉讼，要求出租人承担民事赔偿责任。
三、注意事项
- 保留证据：无论采取哪种处理方式，您都需要保留好相关证据，如转账记录、聊天记录、租赁合同（如有）、证人证言等。
- 及时行动：如果发现出租人存在违约或欺诈行为，您应及时采取行动，以免超过诉讼时效或证据灭失。
- 咨询专业意见：在处理此类纠纷时，由于涉及法律条款和诉讼程序等专业知识，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
四、后续行动建议
- 如果您决定通过诉讼或仲裁途径解决纠纷，建议您尽快准备相关证据材料，并咨询专业律师以制定详细的诉讼或仲裁策略。
- 在处理纠纷的过程中，保持冷静和理性，避免与出租人发生不必要的冲突或争执。
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