在劳动仲裁中，如果被仲裁方联系不上且不签收相关文书，可以按照以下步骤处理：

1. 确认无法联系的事实与记录：

   • 首先，要确保已经采用了所有已知的有效联系方式尝试联系被申请方，包括电话、电子邮件、邮寄送达以及实地查找等。
   • 若确实无法取得联系，应详细记录这一过程，并保留相关证据，如通话记录、邮件回执、实地查找的照片或视频等。这些证据将证明你已经做出了合理的努力来寻找被申请方，为后续的法律程序提供有力支持。

2. 选择合适的送达方式：

   • 正常送达程序：仲裁委在受理劳动争议案件后，会优先采取直接送达方式，将仲裁申请书副本、应诉通知书、开庭通知书等法律文书直接送交被申请方或其指定的收件人。
   • 留置送达：若被申请方拒绝接收仲裁文书，送达人可以邀请基层组织或单位代表到场见证，说明情况后在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或盖章，视为送达。也可通过拍照、录像等方式记录送达过程，确保送达的合法性和有效性。
   • 邮寄送达：当直接送达有困难时，可通过邮局挂号信或特快专递方式邮寄送达。以挂号查询回执上注明的收件日期为送达日期，确保送达的准确性和可追溯性。
   • 公告送达：若上述方式均无法联系到被申请方，仲裁委可申请公告送达。通过在官方媒体或指定公共平台上发布通知，告知被申请方相关的仲裁事宜和出庭要求。自发出公告之日起，经过三十日，即视为送达。公告送达的情况应在案卷中详细记明原因和经过，确保程序的合法性和透明性。

3. 庭审阶段的处理：

   • 缺席裁决：被申请方经合法送达开庭通知后，无正当理由拒不到庭或未经仲裁庭同意中途退庭的，仲裁庭可进行缺席裁决。缺席裁决是基于到庭一方当事人的陈述、证据及未到庭一方提供的书面资料进行的，其法律效力与对席裁决相同。被申请方不能因未参加庭审而逃避法律责任。
   • 延期审理：在特定情况下，如需要更多时间寻找被申请方或采取其他必要措施，可考虑向仲裁庭申请延期审理。这需要提供充分的理由和证据，以支持延期审理的申请。
   • 司法途径：若被申请人下落不明或无法送达，且案件涉及紧急情况或重大利益，可考虑向法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。这需要根据具体情况和法律法规的规定来决定是否采取这一步骤。

4. 与仲裁庭的沟通与合作：

   • 在整个过程中，与仲裁庭保持密切沟通至关重要。应及时报告联系被申请方的进展情况和所面临的困难，寻求仲裁庭的指导和帮助。
   • 同时，要关注相关法律法规的变化和更新，确保所采取的措施符合最新的法律要求。这有助于维护你的合法权益，并确保仲裁程序的合法性和有效性。

总结与建议：

• 当劳动仲裁中被申请方联系不上时，不要慌张，应严格按照法定程序进行处理。
• 确认无法联系的事实并记录相关证据，选择合适的送达方式确保法律文书的送达。
• 在庭审阶段，根据具体情况考虑缺席裁决、延期审理或司法途径等解决方案。
• 与仲裁庭保持密切沟通与合作，确保仲裁程序的合法性和有效性。

如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。