结论：针对您电动车与三轮车碰撞，对方全责且口头协议赔偿后反悔的情况，您可以通过收集证据、协商、调解、诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
收集证据：
- 事故现场证据：包括事故现场的照片、视频，以及目击者的联系方式和证言。这些证据能够证明事故的发生经过和责任归属。
- 口头协议证据：如果可能的话，尝试找到当时在场的其他人作为证人，证明双方确实达成了口头赔偿协议。或者，如果有任何形式的聊天记录、短信等，也可以作为证据。
- 损失证据：收集因事故导致的医疗费用、车辆维修费用、误工费等相关损失的证据，如发票、收据、医院诊断证明等。
协商与调解：
- 再次协商：在收集到足够证据后，可以尝试再次与对方进行协商，明确告知对方您已经掌握了相关证据，并要求对方履行口头协议。
- 第三方调解：如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解，如交警部门、人民调解委员会等。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解。
诉讼途径：
- 起诉准备：如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，需要准备好起诉状、证据材料等，并确定好诉讼请求，如要求对方赔偿医疗费、车辆维修费、误工费等。
- 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参加庭审，并出示相关证据来支持自己的诉讼请求。法院将根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。
- 执行判决：如果法院判决对方承担赔偿责任，但对方仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通事故发生后，责任方应当承担相应的赔偿责任。如果双方达成口头协议，该协议在法律上也是具有约束力的，但需要提供足够的证据来证明协议的存在和内容。
- 在诉讼过程中，法院将依据事实和法律规定来作出判决，确保双方的合法权益得到保障。
建议与后果：
- 建议：在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。同时，也要注意保护好自己的证据材料，避免丢失或损坏。
- 后果：如果对方拒绝履行赔偿责任，您通过法律途径维权是合法且有效的。一旦法院作出判决并强制执行，对方将面临法律上的不利后果，如被列入失信被执行人名单等。
如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。