结论：有资质但无厨房做外卖属于违法行为，可能面临罚款、责令停业整顿甚至吊销许可证等处罚，具体需结合资质类型和经营行为综合判断。以下是详细分析：

1. 核心法律依据：食品经营许可与场所要求

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条及《食品经营许可管理办法》第十一条，从事食品经营活动（包括外卖）需依法取得食品经营许可证，且许可证中明确载明经营场所。若“无厨房”指未设置符合食品安全标准的加工场所，则属于未按规定条件经营，违反《食品安全法》第一百二十二条，可能面临：

• 罚款：货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
• 责令改正：若情节轻微，可能被要求限期整改（如增设合规厨房）；
• 吊销许可证：若拒不改正或造成严重后果（如食品安全事故），可能被吊销许可证。

2. 资质类型与例外情形

需区分“资质”具体指向：

• 若资质为“食品经营许可证”但未标注厨房地址：
  许可证与实际经营场所不符，属于超范围经营，同样违反《食品安全法》第一百二十二条，处罚同上。
• 若资质为“网络餐饮服务第三方平台提供者备案”：
  该资质仅允许平台运营，不涵盖食品制作。若商家以平台名义无厨房经营，属于无证经营，处罚更重（可能涉及刑事责任）。
• 若使用“中央厨房”或“集体用餐配送单位”资质：
  需确保食品加工在资质载明的场所完成，仅通过外卖配送。若完全无加工场所，仍属违法。

3. 实践中的“无厨房”模式风险

• “纯配送”模式：若商家仅从合法供应商处采购成品（如预包装食品），无需加工即可配送，可能不涉及食品经营许可（需符合《食品安全法》第三十五条例外情形）。但若涉及热食加工（如炒菜、加热），则必须设置厨房。
• “共享厨房”模式：若与其他商家共用合规厨房，需确保：
  • 厨房具备独立食品经营许可证；
  • 商家与厨房所有者签订合法租赁或合作协议；
  • 食品加工过程符合《餐饮服务食品安全操作规范》。

4. 建议与风险规避

• 立即自查：确认食品经营许可证载明的经营场所是否包含厨房，若无则需停止经营直至整改完成。
• 合规整改：若需设置厨房，应符合《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）要求，包括：
  • 独立加工区域；
  • 消毒、冷藏等设施；
  • 防鼠、防蝇、防尘措施。
• 法律咨询：若对资质或经营模式存疑，可直接向我咨询，我会结合具体情形提供合规方案。

总结：无厨房做外卖的核心风险在于违反食品安全法规对经营场所的要求。即使持有资质，若实际经营与许可内容不符，仍可能面临行政处罚。建议尽快核查资质与经营行为的匹配性，必要时调整模式或增设合规厨房。