针对您提出的“餐饮健康证过期了怎么处罚，依据什么”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、处罚依据

在餐饮行业中，健康证是确保公共卫生和食品安全的重要凭证。其处罚依据主要来源于两部法律法规：

1. 《公共场所卫生管理条例》及其实施细则：该条例明确规定，公共场所直接为顾客服务的人员必须持有有效的“健康合格证”。若未获得此证而从事相关工作，将面临法律制裁。

2. 《中华人民共和国食品安全法》：此法对食品行业从业人员的健康状况有严格要求，健康证过期即视为不符合食品安全标准，将受到相应的法律处罚。

二、可能面临的处罚

根据上述法律法规，对于健康证过期的餐饮从业人员，可能面临以下处罚：

1. 警告与罚款：

   • 初次违规时，卫生行政部门或食品药品监督管理部门将责令限期改正，并给予警告。
   • 同时，可处以五百元以上五千元以下的罚款（依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则）。
   • 若拒不改正，罚款金额将提升至五千元以上五万元以下（依据《中华人民共和国食品安全法》）。

2. 停业整顿与吊销许可证：

   • 若逾期不改正或情节严重，如持续违规、造成食品安全隐患或不良社会影响等，监管部门将责令企业停产停业，甚至吊销其食品经营许可证（依据《中华人民共和国食品安全法》）。

3. 辞退风险：

   • 除了法律处罚外，健康证过期的从业人员还可能面临被餐饮服务提供者辞退的风险，因为按照法规，他们不得聘用未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。

三、实际执法中的考量因素

在实际执法过程中，监管部门会综合考虑多种因素来确定具体的处罚措施和幅度，包括但不限于：

• 健康证过期的时间长短；
• 是否存在实际的食品安全隐患；
• 餐饮服务提供者的整改态度及行动；
• 是否造成了严重后果或不良影响。

四、建议与预防措施

为避免上述法律风险和不必要的损失，我建议您：

• 密切关注自己的健康证有效期，确保在到期前及时办理新的健康证。
• 定期进行健康检查，确保自己的健康状况符合从事餐饮工作的要求。
• 加强与雇主的沟通，确保雇主了解并遵守相关法律法规，共同维护公共卫生和食品安全。

综上所述，餐饮健康证过期后继续从事直接为顾客服务工作将可能面临包括警告、罚款、停业整顿、吊销许可证等多重行政处罚，并有可能被餐饮服务提供者辞退。因此，请务必密切关注健康证有效期，并及时办理续期手续。