结论前置：定金超出合同标的额20%的部分，在违约情况下是可以要求退还的，因为该部分不产生定金的法律效力。下面我将从不同角度为您详细分析这一问题。
法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条的规定，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。这意味着，如果双方约定的定金数额超过了合同标的额的20%，那么超出部分将不受定金罚则的约束，即不能作为违约金被没收或双倍返还。
具体分析
定金的基本性质：
- 定金是双方当事人为确保合同履行而约定的一种担保方式，具有惩罚性和补偿性。
- 当一方违约时，另一方有权根据定金罚则要求违约方承担相应的责任。
超额定金的法律后果：
- 如果约定的定金数额超过了合同标的额的20%，超出部分将不产生定金的法律效力。
- 在违约情况下，超出20%的部分不能按照定金罚则来处理，即不能作为违约金被没收或要求双倍返还。
不同违约情形下的处理：
- 支付定金方违约：如果支付定金的一方违约，收受定金方可以没收不超过合同标的额20%的定金作为违约赔偿，但必须退还超出20%的部分。
- 收受定金方违约：如果收受定金的一方违约，则应双倍返还具有定金效力的部分（即不超过合同标的额20%的部分），并同时退还超出20%的部分给支付定金方。
实例说明
假设您与对方签订了一份合同，合同标的额为100万元，双方约定的定金为30万元。其中，20万元（即100万元的20%）属于法律认可的定金范畴，剩下的10万元则不具有定金性质。
- 如果您作为支付定金方违约，对方可以没收20万元定金作为违约赔偿，但必须退还剩余的10万元。
- 如果对方作为收受定金方违约，则应双倍返还定金即40万元，并同时退还剩余的10万元给您。
操作建议
- 签订合同时：应仔细审查定金条款，确保定金数额不超过法律规定的上限（即合同标的额的20%）。
- 发现超额定金时：应及时与对方沟通调整，以避免可能的纠纷。
- 遇到违约情况时：根据具体情况要求对方退还超额定金或承担相应的违约责任。如果对方拒绝退还或存在其他争议，您可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议。
综上所述，定金超出合同标的额20%的部分在违约情况下是可以要求退还的。在实际操作中，请务必注意定金数额的约定和违约情况的处理方式，以维护自己的合法权益。