定金超过20%的部分是可以要求退还的，因为该部分在法律上不产生定金的效力。下面我将为您详细解释这一结论，并提供相关的法律建议。

法律解释

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金的数额由当事人双方自行约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。一旦超过这一比例，超出的部分便不再具有定金的法律效力，而是被视为预付款或其他性质的款项。因此，对于定金超过20%的部分，支付定金的一方有权要求收受定金的一方予以退还。

实际情况分析

1. 合同有约定且合法：如果双方在合同中明确约定了定金数额，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照约定执行。但如果定金数额超过了主合同标的额的20%，超出的部分仍然可以要求退还。

2. 收受方违约：如果收受定金的一方存在违约行为，导致合同无法履行，那么支付定金的一方不仅可以要求退还超过20%的部分，还可以依据定金罚则，要求收受方双倍返还未超过20%部分的定金。

3. 给付方违约：如果支付定金的一方自身原因导致合同无法履行，那么收受定金的一方有权没收未超过20%部分的定金，但需返还超过20%的部分。

法律建议

1. 审查合同：在签订合同时，务必仔细审查定金条款，确保定金的数额不超过主合同标的额的20%，以避免潜在的法律风险。

2. 保留证据：支付定金时，应保留好相关的支付凭证和合同文本，以便在日后发生争议时能够证明定金交付的事实及金额情况。

3. 及时协商：如果双方对定金问题产生争议，应首先尝试通过协商的方式解决。协商不成时，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，主张自己的合法权益。

综上所述，定金超过20%的部分是可以要求退还的。在实际操作中，应充分考虑合同中的特别约定和双方的协商情况，以确保退款过程的顺利进行。同时，也建议双方在签订合同时谨慎约定定金的相关事项，以避免潜在的法律风险。如果您有任何关于定金或其他法律问题的疑问，欢迎随时向我咨询。