物业限制水电的行为是违法的，这主要违反了《中华人民共和国民法典》、《物业管理条例》、《中华人民共和国电力法》以及《城市供水条例》等相关法律法规。 以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》

   • 第九百四十四条：明确规定物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这意味着，物业不能以停水电为手段来催收物业费，否则即违反法律规定。

2. 《物业管理条例》

   • 第四十四条：规定供水、供电等单位应向最终用户收取费用，物业服务企业接受委托代收时不得收取额外费用。这表明，物业并非水电供应的责任主体，无权擅自停水电。
   • 第五十一条：进一步规定供水、供电等单位应承担相关管线和设施设备的维修、养护责任，物业擅自停水电属于越权行为。

3. 《中华人民共和国电力法》

   • 第二十六条：规定供电营业机构有按照国家规定供电的义务，不得无故拒绝或中断供电。物业擅自停电，涉嫌违反此规定。

4. 《城市供水条例》

   • 第二十一条：规定自来水供水企业应保持不间断供水，因特殊原因需停止供水时，应经城市供水行政主管部门批准并提前通知。物业擅自停水，违反了此管理规定。

二、法律责任

1. 民事责任

   • 物业擅自停水电，实际上是对业主或住户合法权益的侵害，可能构成侵权。根据法律规定，物业需承担因此造成的损失赔偿责任，如冰箱内食物变质、影响正常生活导致的额外支出等。

2. 行政责任

   • 物业的这种行为也可能违反了相关的行政法规和规章，可能会受到行政处罚，如罚款、警告等。

三、维权途径

1. 协商

   • 业主或住户在遭遇物业擅自停水电的情况时，首先可以尝试与物业公司进行协商，要求恢复供水供电并赔偿损失。

2. 投诉举报

   • 如果协商无果，可以向当地房地产行政主管部门（如住建局、房管局等）或相关监管部门投诉举报，请求介入处理。

3. 法律途径

   • 在必要时，业主或住户可以通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益，要求物业承担相应的法律责任并赔偿损失。

四、实际案例与启示

在实际生活中，物业擅自停水电的情况并不罕见。例如，某小区物业因业主未按时缴纳物业费，擅自停掉了该业主家的水电，导致业主生活受到严重影响。业主在多次与物业协商无果后，选择了向当地房地产行政主管部门投诉举报，并最终通过法律途径维护了自己的合法权益。这个案例告诉我们，面对物业的违法行为，业主应勇敢站出来，依法维护自己的权益。

总结来说，物业限制水电的行为是违法的，业主或住户在遭遇此类情况时，应依法维护自身合法权益。 如果您遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。