业委会收取停车费不开发票是不合法的行为。以下是对此问题的详细分析：
首先，从法律法规的角度来看，根据我国税收相关法律法规，任何销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方都有义务向付款方开具发票。业委会作为管理小区相关事务的机构，其收取停车费同样属于经营性行为范畴，因此必须依法开具发票。
其次，发票对于业主来说具有非常重要的意义。它不仅是交易发生的证明，还是业主进行账目查询、费用核对等的重要依据。同时，对于小区财务管理而言，开具发票也是规范收支管理、保障小区公共资金透明使用的必要环节。如果业委会不提供发票，那么小区停车费的收支情况将难以得到有效监督和清晰记录，这可能会滋生财务管理上的不规范甚至违法违规行为。
如果业委会拒绝提供发票，业主可以采取以下措施来维护自身权益：
沟通协商：业主首先可以尝试与业委会进行沟通协商，明确要求其提供正规的发票或收据。这是维护自身合法权益的第一步，也是最为直接和有效的方式。
投诉举报：若沟通无果，业主有权向当地税务部门、住房城乡建设部门等相关机构进行投诉举报。这些部门将会对业委会的行为进行调查和处理，确保其遵守相关法律法规。
保留凭证：在支付停车费时，业主应务必要求业委会提供正规的发票或收据，并妥善保管好这些凭证。这些凭证在后续可能发生的纠纷或投诉中，将作为重要的证据来维护业主的权益。
最后，需要强调的是，业委会如果拒绝提供发票，不仅可能面临业主的投诉和举报，还可能受到税务部门的责令改正和相应处罚。这将对业委会的声誉和管理工作产生不利影响。因此，业委会应该严格遵守相关法律法规，依法开具发票，保障业主的合法权益。