可以起诉省政府，但需满足法定条件并遵循特定程序。具体分析如下：

1. 法律依据与起诉条件
   根据《中华人民共和国行政诉讼法》第二条、第十二条，公民、法人或其他组织认为行政机关（包括省级政府）的具体行政行为侵犯其合法权益时，有权向法院提起行政诉讼。但需注意：

   • 被告适格性：省政府作为被告时，通常需是其直接作出的具体行政行为（如行政处罚、行政许可等）。若行为由下属部门作出，应以该部门为被告。
     
   • 可诉性范围：抽象行政行为（如制定规章、发布命令）不可直接起诉，但若省政府在具体案件中适用了违法规范性文件，可一并请求审查该文件。
     
   • 时效限制：起诉期限一般为知道行政行为之日起6个月内，特殊情况可延长。

2. 起诉程序要点

   • 管辖法院：以省政府为被告的案件，通常由中级人民法院管辖（部分地区可能由基层法院跨区管辖，需根据具体案情和地域规定确定）。
     
   • 立案审查：法院会严格审查起诉条件，包括被告是否明确、诉讼请求是否具体、是否属于受案范围等。若不符合条件，可能裁定不予立案。
     
   • 举证责任：省政府需证明其行政行为的合法性，原告需提供初步证据证明权益受损与行政行为存在因果关系。

3. 实践中的注意事项

   • 复议前置情形：部分案件需先向上一级行政机关申请复议（如纳税争议），对复议结果不服才能起诉。
     
   • 诉讼风险：行政诉讼中，被告（行政机关）的举证能力较强，原告需充分准备证据。若省政府行为合法，法院可能驳回诉讼请求。
     
   • 调解与和解：行政诉讼原则上不适用调解，但涉及行政赔偿、补偿的案件可以调解。

建议：若您认为省政府的具体行政行为侵犯了您的权益，可先整理相关证据（如行政决定书、通知、损失证明等），并明确诉讼请求（如撤销行为、赔偿损失等）。如有疑问，可直接向我咨询具体案情及操作流程。